La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2013

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Campanile Italiano

La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2013 parte con lo scontro tra il Trentino Alto Adige con spaztle con fonduta di formaggio speck e porro e le mele ripiene al profumo natalizio, dal Veneto invece preparano medaglioni di cervo con salsa e patate e un uovo su crema di spinacini. Ancora il Trentino si porta a casa la vittoria!

ANDREA RIBALDONE – LO SPEZZATINO DI MANZO IN PASTA BRIK E VERZA

INGREDIENTI

  • 400 g di collo di manzo
  • 4 fogli di pasta brik
  • 1 cipolla bianca
  • 1 verza
  • 250 ml di vino bianco
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne a cubetti e poi passarla nella farina leggermente;
  • In padella, con un fondo d’olio, lasciare leggermente tostare la carne e poi aggiungere la cipolla tagliata fine;
  • Tagliare anche la verza ed aggiungerla insieme;
  • Sfumare con fino bianco e poi proseguire la cottura per 1 ora circa con coperchio;
  • Sistemare in un angolo della pasta brik ed aggiungere la carne tagliata a coltello;
  • Passare in forno a 180°C per qualche minuto;

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