Anna Moroni nella rivicinta de La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2013

Spread the love

La Prova del Cuoco

La rivincita di Anna Contro Tutte – Lesso alla straniera e bollito alla picchiapò

La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2013 parte con la rivincita tra Anna Moroni e la signora. La gara di oggi vede protagonista come piatto il lesso, che viene presentato in due modi diversi.  La vittoria per questa volta va ad Anna Moroni!

INGREDIENTI DI FLORIANA

  • 1 kg di lesso di manzo
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 20 g di farina 00
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 600 g di bollito
  • 1 cipolla bianca.
  • 2 rametti di basilico
  • 400 g di passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Per accompagnare:

  • 500 g di patate bollite

PREPARAZIONE DI FLORIANA

  • Tagliare il lesso avanzato e metterlo in padella con il burro, sale, pepe e grana;
  • Preparare una salsina con farina, un uovo e latte;
  • Aggiungere la salsa in padella e far andare;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Fare un fondo di cipolla bianca e farla rosolare;
  • Poi aggiungere il pomodoro e cuocere;
  • Aggiungere il lesso tagliato al pomodoro;
  • Poi aggiungere peperoncino;
  • Accompagnare il piatto con delle patate lessate;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 17 gennaio 2017

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI QUADROTTI DI MORTADELLA E PATATE

A pagina 62 e 63 del nuovo libro “Tutti a Tavola” si trova la ricetta presentata oggi dal nostro Sergio Barzetti.  Accompagnare il piatto con un vino frizzante bianco

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 400 g di farina
  • 4 uova + 1 uovo per spennellare
  • 1 mazzetto di prezzemolo

Per il ripieno:

  • 200 g di mortadella affettata
  • 4 patate medie
  • 60 g di grana grattugiato

Per la salsa:

  • 80 g di burro
  • 60 g di pistacchi
  • grana grattugiato q.b.
  • 2 foglie di alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Spezzettare del prezzemolo e metterlo in un bicchiere, frullandolo con le quattro uova;
  • Unire alla farina e mescolare per bene nella ciotola;
  • Proseguire a lavorare l’impasto sul tagliere e poi far riposare;
  • Preparare il ripieno: frullare la mortadella con del parmigiano;
  • Nel frattempo schiacciare le patate in una ciotola e poi unire per bene con la mortadella e parmigiano;
  • Stendere la pasta e poi farla riposare in frigo, arrotolata intorno a della pellicola;
  • Spennellare con dell’ uovo, e poi fare dei quadrotti e farcire con
  • Preparare il sughetto con il burro ed i pistacchi;
  • Scolare i quadrotti, aggiungere il parmigiano e poi il burro con i pistacchi;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2