Paola Ricas giudice de La Prova del Cuoco del 29 novembre 2013

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La Prova del Cuoco

SUPERCHEF

Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 29 novembre 2013 è la crema pasticcera. Luigi Annunziata da Napoli è la new entry e ci propone un tortino di mele con crema pasticcera, mentre l’avversario è Pietro Famengo dalla prov di Venezia che fa una millefoglie con crema, cioccolato bianco e riduzione di birra. Davide Scabin è il giudice di oggi che vede Pietro a 15 punti!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLA LASAGNETTA INDIVIA E BUFALA

Una Malvasia di Salina è il vino bianco da abbinare al piatto di oggi, presentato dalla nostra cuoca bolognese Alessandra Spisni. Il primo piatto di oggi è una bella lasagna con verdure e mozzarella di bufala.

INGREDIENTE

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia
  • 250 g di panna fresca
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 3 cespi di indivia belga grandi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di pangrattato
  • 1 noce di burro
  • 1 cm di stecca di cannella
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare l’indivia e saltare in padella con olio evo;
  • Condire con sale e pepe;
  • Preparare la pasta con le uova e la farina e stendere per bene;
  • Fare dei quadretti di pasta, sbollentare in acqua bollente e poi passarle in acqua fredda
  • In un’altra padella, mettere metà burro, pangrattato e cannella;
  • Sbriciolare la mozzarella in una ciotolina e poi metterla a bagno con la panna;
  • Nella teglia da forno, mettere una base di indivia, la sfoglia e di nuovo l’indivia con la mozzarella di bufala con la panna condita con sale e pepe, il pangrattato;
  • Proseguire per 3 strati e l’ultimo aggiungere dei fiocchi di burro e formaggio;
  • Passare per 20 minuti a 200°C la lasagna;
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