Paola Ricas giudice de La Prova del Cuoco del 29 novembre 2013
SUPERCHEF
Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 29 novembre 2013 è la crema pasticcera. Luigi Annunziata da Napoli è la new entry e ci propone un tortino di mele con crema pasticcera, mentre l’avversario è Pietro Famengo dalla prov di Venezia che fa una millefoglie con crema, cioccolato bianco e riduzione di birra. Davide Scabin è il giudice di oggi che vede Pietro a 15 punti!
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLA LASAGNETTA INDIVIA E BUFALA
Una Malvasia di Salina è il vino bianco da abbinare al piatto di oggi, presentato dalla nostra cuoca bolognese Alessandra Spisni. Il primo piatto di oggi è una bella lasagna con verdure e mozzarella di bufala.
INGREDIENTE
- 4 uova
- 400 g di farina da sfoglia
- 250 g di panna fresca
- 200 g di mozzarella di bufala
- 3 cespi di indivia belga grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 1 noce di burro
- 1 cm di stecca di cannella
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- olio evo
- sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
- Pulire e tagliare l’indivia e saltare in padella con olio evo;
- Condire con sale e pepe;
- Preparare la pasta con le uova e la farina e stendere per bene;
- Fare dei quadretti di pasta, sbollentare in acqua bollente e poi passarle in acqua fredda
- In un’altra padella, mettere metà burro, pangrattato e cannella;
- Sbriciolare la mozzarella in una ciotolina e poi metterla a bagno con la panna;
- Nella teglia da forno, mettere una base di indivia, la sfoglia e di nuovo l’indivia con la mozzarella di bufala con la panna condita con sale e pepe, il pangrattato;
- Proseguire per 3 strati e l’ultimo aggiungere dei fiocchi di burro e formaggio;
- Passare per 20 minuti a 200°C la lasagna;