Le specialità a tavola con La Prova del Cuoco del 1° novembre 2013

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CASA CLERICI – La ricetta degli involtini di pollo alla zucca

In una padella mettere un filo d’olio;
Tagliare a pezzettini la zucca e poi farla stufare, aggiungendo un po’ di pepe;
Frullare la zucca e battere la carne;
Sistemare sulla carne la zucca frullata grossolanamente ed aggiungere il formaggio;
Arrotolare e fissare con uno stecchino di legno oppure cuocere (nella stessa padella dove ha cotto la zucca)in modo che la carne abbia la parte chiusa sul basso;
Se vi avanza dell zucca aggiungere il resto in padella;
Una volta rosolata la carne sfumare con il vino e poi proseguire la cottura con coperchio per 20 minuti circa;
Preparare l’insalata mista ed accompagnare con la carne;

Paola Ricas oggi è il giudice!

Ingredienti: gamberi, cozze, indivia belga, pasta kataifi, ananas
Preparare i tonnarelli aggiungendo all’impasto un po’ di buccia di limone;
Tagliare l’indivia e brasarla in padella;
Stufare la cipolla e poi dopo aver pulito l’ananas usare la parte centrale nel padellino e solo all’ultimo aggiungere il curry e far andare per 10 minuti;
Cuocere i tonnarelli in acqua bollente e poi condire con i gamberi e le cozze, in precedenza fatte aprire;
Avvolgere i gamberi nella pasta kataifi e poi cuocere nell’olio caldo, acompagnando con delle patate e l’indivia;