Le ricette dei dolci de La Prova del Cuoco del 14 novembre 2013

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La ricetta di ALESSANDRA SPISNI – GNOCCHI DI PATATE CON FUNGHI

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 500 g di patate
  • 200 g di farina
  • 50 g di grana padano
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • 1 uovo

Per il sugo di funghi:

  • 500 g di funghi misti
  • 200 g di pancetta
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 noce di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un fondo d’olio e burro rosolare la pancetta tritata e lo scalogno e l’aglio;
  • Aggiungere poi i funghi puliti e, una volta lasciati andare, sfumare con il vino bianco;
  • Condire con sale e pepe, poi aggiungere il prezzemolo;
  • In una pentola, lessare le patate con la buccia e poi lasciarle leggermente intiepidire;
  • Dopo aver eliminato la buccia e averle schiacciate, impastarle con la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e la noce moscata;
  • Realizzare i gnocchi di patate e rigarli con una grattugia o con una forchetta e poi cuocere in acqua calda e salata;
  • Scolare gli gnocchi e poi condirli in padella con il sugo di funghi;

 


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