Le ricette dei dolci de La Prova del Cuoco del 14 novembre 2013
La ricetta di ALESSANDRA SPISNI – GNOCCHI DI PATATE CON FUNGHI
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 500 g di patate
- 200 g di farina
- 50 g di grana padano
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- 1 uovo
Per il sugo di funghi:
- 500 g di funghi misti
- 200 g di pancetta
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 noce di burro
- olio extravergine d’oliva
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un fondo d’olio e burro rosolare la pancetta tritata e lo scalogno e l’aglio;
- Aggiungere poi i funghi puliti e, una volta lasciati andare, sfumare con il vino bianco;
- Condire con sale e pepe, poi aggiungere il prezzemolo;
- In una pentola, lessare le patate con la buccia e poi lasciarle leggermente intiepidire;
- Dopo aver eliminato la buccia e averle schiacciate, impastarle con la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e la noce moscata;
- Realizzare i gnocchi di patate e rigarli con una grattugia o con una forchetta e poi cuocere in acqua calda e salata;
- Scolare gli gnocchi e poi condirli in padella con il sugo di funghi;