La Prova del Cuoco di oggi, 11 novembre 2013, con Anna Contro Tutti
ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLA CAPONATA SICILIANA CONTRO LA CAPONATA DI CARCIOFI
Oggi, a La Prova del Cuoco dell’11 novembre 2013, vediamo Anna che si sfida con una signora di . La ricetta presentata oggi è un piatto originale della Sicilia con la Caponata di melanzane e carciofi. Il giudice presentato da Antonella Clerici è Federico Quaranta che premia la tradizione. Domani si prepara il cous cous, un altro pianto siciliano. Ce la farà Anna a sconfiggere la vera signora siciliana?
INGREDIENTI DI MARIA CONCETTA
- 4 melanzane
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 120 g di olive verdi denocciolate
- 20 g di capperi
- 350 ml di passata di pomodoro
- zucchero q.b.
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 6 carciofi
- 300 g di sedano
- 100 g di olive verdi siciliane denocciolate
- 30 g di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di uva passolina
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cipolla
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio evo
- 300 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 foglie di basilico
- sale e pepe
PREPARAZIONE DI MARIA CONCETTA
- Pulire le melanzane e fare delle fette e metterle in acqua e sale;
- Poi farle friggere in olio caldo;
- Fare un soffritto di sedano e cipolla;
- Aggiungere la melanzana fritta e poi unire le olive, la salsa di pomodoro;
- Aggiungere l’aceto ed i cucchiai di zucchero;
- Condire poi con sale e pepe;
- Cuocere per mezz’oretta circa;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Stufare i carciofi in padella con aglio ed olio;
- Sbollentare il sedano e poi mettere in padella un fondo di cipolla e sedano;
- Aggiungere poi la salsa di pomodoro ed aggiungere i capperi dissalati, l’uva passolina, le olive e pinoli;
- Unire i carciofi e poi aggiungere lo zucchero e l’aceto fatto a parte in una padella;
