La Prova del Cuoco di oggi, 11 novembre 2013, con Anna Contro Tutti

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLA CAPONATA SICILIANA CONTRO LA CAPONATA DI CARCIOFI

Oggi, a La Prova del Cuoco dell’11 novembre 2013, vediamo Anna che si sfida con una signora di . La ricetta presentata oggi è un piatto originale della Sicilia con la Caponata di melanzane e carciofi. Il giudice presentato da Antonella Clerici è Federico Quaranta che premia la tradizione. Domani si prepara il cous cous, un altro pianto siciliano. Ce la farà Anna a sconfiggere la vera signora siciliana?

INGREDIENTI DI MARIA CONCETTA

  • 4 melanzane
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 120 g di olive verdi denocciolate
  • 20 g di capperi
  • 350 ml di passata di pomodoro
  • zucchero q.b.
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 6 carciofi
  • 300 g di sedano
  • 100 g di olive verdi siciliane denocciolate
  • 30 g di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di uva passolina
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 5 foglie di basilico
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI MARIA CONCETTA

  • Pulire le melanzane e fare delle fette e metterle in acqua e sale;
  • Poi farle friggere in olio caldo;
  • Fare un soffritto di sedano e cipolla;
  • Aggiungere la melanzana fritta e poi unire le olive, la salsa di pomodoro;
  • Aggiungere l’aceto ed i cucchiai di zucchero;
  • Condire poi con sale e pepe;
  • Cuocere per mezz’oretta circa;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Stufare i carciofi in padella con aglio ed olio;
  • Sbollentare il sedano e poi mettere in padella un fondo di cipolla e sedano;
  • Aggiungere poi la salsa di pomodoro ed aggiungere i capperi dissalati, l’uva passolina, le olive e pinoli;
  • Unire i carciofi e poi aggiungere lo zucchero e l’aceto fatto a parte in una padella;

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