La Prova del Cuoco del 15 novembre 2013 prima del weekend

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La Prova del Cuoco

Superchef

Oggi, il tema è “il cavallo di battaglia” e Pietro Famengo dalla provincia di Venezia alici in tempura con radicchio, mentre  Filippo Raganà da Roma che prepara calamaro saltato in padella. In realtà, Davide Scabin decide di sconvolgere la gara facendo preparare un classico della cucina italiana: la frittata di cipolle. Con questa gara i ragazzi devono mettersi alla prova perchè poi uno dei due sarà eliminato: gli ingredienti presentati per la sorpresa sono tanti e gli chef potranno decidere di utilizzarli o meno. La vittoria è conquistata da Pietro che prosegue nella gara. Luigi Annunziata entra al posto di Filippo!

La ricetta della torta salta con formaggio – Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la pasta brisée:

  • 300 g di farina 00
  • 140 g di burro
  • 100 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per la farcia:

  • 150 g di ricotta
  • 25 g di formaggio Grana grattugiato
  • 3 uova
  • sale e pepe macinati
  • noce moscata q.b.
  • 200 g di mortadella
  • 300 g di verdure miste lesse (per esempio, spinaci, bieta…)

PREPARAZIONE

  • Unire alla farina, il burro ed il sale e mescolare a mano;
  • Stendere la pasta brisée con l’aiuto della carta da forno;
  • Tritare le verdure e poi disporle in una ciotola;
  • Aggiungere la ricotta alle verdure e mischiare per bene;
  • Aggiungere il grana, le uova, sale, pepe e noce moscata;
  • Adagiare il disco di pasta in una tortiera a cerniera e mettere a base delle verdure, mortadella e poi terminare con una fetta di mortadella, sigillando i bordi;
  • Cuocere la torta a 180°C per 30 minuti;
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