Iniziamo la settimana con La Prova del Cuoco del 4 novembre 2013

Spread the love

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLA TORTA NUMERO ZERO

Questa è la prima ricetta fatta da Alessandra per la pubblicazione bolognese. Accompagnare con l’Asti spumante la torta di Alessandra Spisni, esaltando così il piatto!

INGREDIENTI

250 g di farina 00
100 g di crema di nocciola
50 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova

1/2 l di latte
la scorza di 1/2 limone
1 tuorlo di uovo
40 g di farina 00
150 g di zucchero
250 g di mascarpone
3 cucchiai di amarene sciroppate
zucchero a velo
sale

PREPARAZIONE

Preparare la frolla con la farina, lo zucchero, il lievito e la crema di nocciole;
Impastare ottenendo le briciole della tradizionale frolla;
In un pentolino scaldare il latte per fare la crema con la buccia di limone grattugiata;
Unire in un tegame 1 rosso d’uovo, lo zucchero e la farina e mischiare al freddo;
Aggiungere il latte quando è tiepido;
Mescolare il tutto per bene e riportare sul fornello caldo, portando a bollore;
Una volta addensata, aggiungere il mascarpone;
Dividere in due parti la frolla e poi stenderla con l’aiuto della carta da forno ed un mattarello;
Sistemare la frolla sul fondo di una tortiera a cerniera e poi aggiungere la crema;
Aggiungere le amarene e dell’altra crema;
Stendere l’altra parte di frolla e chiudere la torta;
Cuocere a 220°C per 15 minuti;
Dopo averla fatta raffreddare, riporla in frigo;