Antonella Clerici propone le ricette de La Prova del Cuoco dell’8 novembre 2013
Superchef
La Prova del Cuoco dell’8 novembre 2013 si apre con lo scontro di Superchef, dove Antonella Clerici presenta le personalità dei nuovi chef che potranno in futuro entrare a far parte del team del famoso programma televisito della Rai. Oggi, dietro le due cucine ci sono Diego Bongiovanni che ci cucina avocado ripieno di gamberi e una salsa venezuelana ed Alba Esteve Ruiz spagnola da Roma che fa fish & chips. Davide Scabin è il giudice di oggi e vota Diego con 4 e Alba con 6, salendo in testa alla classifica. Filippo Laganà e Pietro Famengo sono gli ultimi due che si sfideranno per poi essere eliminato uno!
Alessandra Spisni – La ricetta dei tortelloni di patate e zafferano con salsa di broccoli
Come non mangiare i piatti fatti con i prodotti di questa stagione? Oggi la nostra ballerina bolognese ci mostra come realizzare un primo piatto a base di un sugo realizzato con i broccoli e con la salsiccia e della pasta fresca con un ripieno di patate e zafferano .Accompagnare il piatto di Alessandra Spisni con un vino bianco Roscetto.
INGREDIENTI
- 4 uova
- 400 g di farina 00
- 1 kg di patate farinose
- 200 g di grana grattugiato
- 1 pizzico grossi di zafferano
- 1 uovo
- noce moscata q.b.
- sale e pepe macinati
- 500 g di broccoli
- 1 scalogno tritato
- 50 g di burro
- 50 g olio evo
- 150 g di salsiccia sbriciolata
PREPARAZIONE
- Tritare lo scalogno e poi soffriggere in tegame con il burro e olio;
- Aggiungere poi la salsiccia;
- Sbollentare i broccoli in acqua calda e salata, dove poi cuoceranno anche i tortelloni;
- Preparare l’impasto con farina ed uova;
- Sbollentare le patate e poi schiacciarle per il ripieno;
- Condire con il grana, lo zafferano, un uovo, sale e pepe;
- Sistemare il composto in un sac-a-poche e poi farcire i tortelloni;
- Cuocere i tortelloni chiusi bene in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e poi aggiungere i tortelloni e broccoli in padella dove c’è la salsiccia;
Anche stasera appuntamento fisso con Cucine da incubo su Cielo..voglio vedere come se la caveranno le vittime del mitico Cannavacciuolo!!