Mercoledì in tavola: La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2013

CHI BATTERA’ LO CHEF

Papà e figlia dall’Emilia Romagna oggi sfidano lo chef  Gilberto Rossi. Andrea Amadei ha portato l’aglio rosso che potrà essere utilizzato come ingrediente in piu’. I piatti proposti oggi sono i seguenti: piadina con radicchio e cipolla, mentre lo chef fa un timballo con vellutata. La vittoria è conquistata dallo chef!

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEL ROTOLO DI PASTA AL FORNO

Il piatto proposto oggi da Luisanna è contenuto anche nel suo nuovo libro e si tratta di una ricetta di casa, perfetta da realizzare la domenica, in compagnia di amici e parenti. Si tratta di una pasta al forno, da accompagnare ad un bianco ovvero il Fiano del Cilento.

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• 3 uova

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Per la besciamella:

• 1/2 l di latte
• 3 cucchiai di amido di mais
• noce moscata q.b

Per il ripieno:

• 200 g di speck
• 200 g di fontina
• 10 foglie di verza sbollentata
• burro
• grana grattugiato q.b.
• foglie di salvia
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta e poi sbollentare le foglie;
• Preparare la besciamella facendo sciogliere nell’acqua fredda l’amido di mais e poi aggiungere la noce moscata;
• Unire un po’ di burro sciolto in padella con la salvia;
• Sistemare la besciamella sulla sfoglia, poi la verza sbollentata, lo speck, la fontina tagliata a pezzetti;
• Arrotolare la lasagna, tagliare dei pezzi e poi sistemare tutti i pezzi rivolti verso l’alto in una teglia da forno;
• Condire poi con la besciamella, aggiungere un po’ di grana sopra e passare al forno;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE

Oggi per la cucina del risparmio di Anna Moroni vediamo una ricetta davvero golosa con gli spaghetti. Il piatto è per sei persone ed ha un costo di 6.20 euro!

INGREDIENTI

• 350 g di spaghetti
• 150 g di acciughe
• 2 spicchi d’aglio
• 40 g di uvetta
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 80 g di mollica di pane
• acqua q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio evo

PREPARAZIONE

• In una padella, soffriggere l’aglio con l’olio e poi aggiungere le acciughe;
• In un’altra padella, mettere a cuocere la mollica con un filo d’olio;
• Una volta sciolte le acciughe aggiungere le uvette ed il concentrato di pomodoro (due cucchiai) ed un po’ di acqua di cottura;
• Far andare per 10 minuti ed aggiungere la mollica di pane;
• Scolare gli spaghetti e poi condire nella padella;
• Impiattare aggiungendo un po’ di mollica sul piatto;