Mercoledì a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2013

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Anna Moroni – La ricetta del pane frattau

Ecco una ricetta economica fatta con Anna Moroni, dal costo di 1.45 euro a testa!

INGREDIENTI

  • 6 fogli di pane frattau
  • 6 uova
  • 1 mazzetto di basilico
  • 700 g  di pomodori pelati
  • 1 dl di evo
  • 150 g di pecorino
  • sardo fresco
  • 1 cipolla
  • sale pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare il sugo, facendo una base di cipolla;
  • Preparare un uovo in camicia o al tegamino;
  • Bagnare nel brodo vegetale il pane e poi sistemare a strati il pomodoro con il formaggio pecorino;
  • Fare tre strati di pane frattau e terminare con strato di sugo, pecorino e poi l’uovo;

Sergio Barzetti – La ricetta dei teneroni di vitello saporiti

INGREDIENTI

  • 800 g di pancia di vitella
  • 2 coste di sedano
  • 3 carote
  • 1 cipolla bianca
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso corposo
  • 4 cucchiai di farina
  • 2 foglie di alloro
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • olio evo
  • 5 patate medie
  • sale

PREPARAZIONE

  • Unire sale grosso e rosmarino e poi massaggiare la carne;
  • Dopodiché, arrotolare e fissare poi con lo spago;
  • Passare la carne in un po’ di farina e poi rosolare in padella da ambedue le parti, con un fondo d’olio evo ed una foglia d’alloro;
  • Spostare poi la carne ed eliminare la carne;
  • Aggiungere poi la dadolata di carote, cipolla e sedano;
  • Aggiungere poi il vino rosso e lasciar evaporare per 20 minuti circa;
  • Continuare al cottura con brodo vegetale e sale profumato;
  • Aggiungere poi le patate tagliate grossolamente e cuocere per 1 ora e un quarto circa;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 5 febbraio 2013

La Gara dei Cuochi

Renato Salvatori e Riccardo Facchini sono schierati nelle cucine per la gara di oggi!

SQUADRA DEL POMODORO – BUCATINI ALLA SICILIANA E SARDE RIPIENE CON FONDUTA E ZUCCHINE CROCCANTI

  • Ingredienti: filetti di sarde, finocchietto selvatico, piacentinu ennese, zucchine
  • Preparare le zucchine, passare nella farina e poi friggere;
  • Preparare la fonduta per accompagnare le sarde con il formaggio;
  • Nello stesso olio, friggere anche le alici ripiene con il formaggio nell’uovo e pangrattato;
  • Fare una panura da passare in forno, da utilizzare poi sui bucatini;
  • Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata;
  • In un’altra padella, far andare l’altra parte di sarde, capperi, finocchietto selvatico, pinoli, sale e peperoncino;
  • Condire i bucatini cotti in pentola con acqua bollente e salata con il sughetto preparato;

SQUADRA DEL PEPERONE – MEZZELUNE DI PATATE RIPIENE AI FUNGHI E PETTO DI TACCHINELLA CON FRITTELLE DI CASTAGNACCIO

  • Ingredienti: petto di tacchinella, farina di castagne, funghi champignon, farina di castagne
  • Pulire i funghi e poi saltare leggermente in padella;
  • Frullare i funghi con un po’ di pecorino ed acqua di cottura;
  • Lessare le patate o avvolgerle nella pellicola trasparente passandole al microonde alla massima potenza;
  • Preparare gli gnocchi con le patate schiacciate e la farina;
  • Unire la farina di castagno, olio,  farina 00 ed acqua fino ad ottenere una pastella;
  • Aggiungere nella pastella il rosmarino tritato, bicarbonato, qualche pinolo e poi friggerle all’ultimo momento poichè vanno mangiate calde;
  • Saltare il petto di tacchinella in padella con le carote ed accompagnare con le frittelle;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco, ricette di oggi 1 maggio 2012

La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!


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3 commenti su “Mercoledì a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2013

  1. OGGI LA MISSERI HA DETTO DEI PIEMONTESI DELLA FONDUTA MA RICORDO LA FONDUTA E VALDOSTANA CIAOOOOOOOOOOOOO

  2. Oggi ho visto che un piatto non è venuto proprio perfetto e da telespettatrice che ama cucinare ne sono contenta,perché vuole dire che le maestre in cucina possono sbagliare proprio come me e mi sento più sollevata e meno imbranata anche se mi dicono che cucino molto bene

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