Mercoledì a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2013

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La Prova del Cuoco

Chi batterà lo chef

Gilberto Rossi, oggi a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2013, si scontra con due sorelle ed i piatti di oggi sono introciolo abruzzese con asparagi e ventricina e parline di formaggio con vellutata di asparagi e carote allo zafferano. L’ingrediente portato dal giudice Andrea Amadei è lo zafferano . La vittoria di oggi è conquistata dallo chef!

La ricetta dello sformato di zucca rossa di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucca rossa
  • 1 porro
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 100 ml di panna
  • 2 uova intere
  • 50 g di grana
  • 200 g di fontina
  • 1 bicchiere di panna
  • 1/2 tubetto di pasta tartufata
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Far asciugare per 1 ora – 40 minuti la zucca a 220°C in forno, tagliandola a fette;
  • In una padella, mettere a stufare il porro tagliato finemente e poi un cucchiaio di farina;
  • Grattugiare la fontina;
  • Frullare la zucca asciugata, con le uova, formaggio grattugiato grana, i porri stufati, pepe, sale e panna;
  • In uno stampo imburrato sistemare il composto ottenuto;
  • Cuocere per 1 ora a 200°C in forno statico;
  • In un pentolino, mettere la panna e la fontina, mantenendo il fuoco basso;
  • Condire con la pasta tartufata la salsa;
  • Impiattare a mo’ di ciambellone e poi aggiungere la salsa tartufata e pepe sopra;
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3 commenti su “Mercoledì a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2013

  1. OGGI LA MISSERI HA DETTO DEI PIEMONTESI DELLA FONDUTA MA RICORDO LA FONDUTA E VALDOSTANA CIAOOOOOOOOOOOOO

  2. Oggi ho visto che un piatto non è venuto proprio perfetto e da telespettatrice che ama cucinare ne sono contenta,perché vuole dire che le maestre in cucina possono sbagliare proprio come me e mi sento più sollevata e meno imbranata anche se mi dicono che cucino molto bene

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