La puntata del 21 ottobre 2013 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTI – LA SFIDA

La sfida di oggi vede protagonista la signora Elsa da Verona che propone degli gnocchi speciali fatti con la fioretta, ricotta e farina. Anna Moroni, invece, ci propone un piatto della tradizione con gnocchi conditi con sugo all’amatriciana. La vittoria di oggi è per la signora Elsa e domani c’è la rivincita con la faraona.

LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI MALGA E GLI GNOCCHI CON SUGO ALL’AMATRICIANA

INGREDIENTI DI ELSA

  • 750 ml di fioretta di malga
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  •  sale q.b.
  • 1 panetto di burro di malga
  • 200 g di ricotta affumicata
  • 1 melograno

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 1 kg di patate
  • 1 uovo
  • 300 g di farina 0
  • noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato

 

  • 250 g di guanciale
  • 500 g di salsa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spruzzata di aceto bianco
  • peperoncino
  • pecorino e grana

PREPARAZIONE DI ELSA

  • Unire la fioretta con la ricotta e mescolare con la frusta;
  • Aggiungere poi le uova e mescolare per bene con sale e farina;
  • Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi fatti con l’aiuto di un cucchiaio;
  • In una padella, far sciogliere il burro di malga;
  • Condire gli gnocchi con il burro e poi aggiungere la ricotta grattugiata sopra;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Sbollentare le patate e schiacciarle;
  • Aggiungere un uovo, parmigiano, noce moscata e farina;
  • In una padella, mettere il guanciale a soffriggere e poi sfumare con vino e aceto;
  • Poi aggiungere la salsa di pomodoro e peperoncino;
  • Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata;
  • Scolare gli gnocchi e condire con il sugo all’amatriciana;

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