La puntata del 21 ottobre 2013 a La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTI – LA SFIDA

La sfida di oggi vede protagonista la signora Elsa da Verona che propone degli gnocchi speciali fatti con la fioretta, ricotta e farina. Anna Moroni, invece, ci propone un piatto della tradizione con gnocchi conditi con sugo all’amatriciana. La vittoria di oggi è per la signora Elsa e domani c’è la rivincita con la faraona.

LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI MALGA E GLI GNOCCHI CON SUGO ALL’AMATRICIANA

INGREDIENTI DI ELSA

• 750 ml di fioretta di malga
• 100 g di farina
• 1 uovo
•  sale q.b.
• 1 panetto di burro di malga
• 200 g di ricotta affumicata
• 1 melograno

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 1 kg di patate
• 1 uovo
• 300 g di farina 0
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaio di grana grattugiato

 

• 250 g di guanciale
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spruzzata di aceto bianco
• peperoncino
• pecorino e grana

PREPARAZIONE DI ELSA

• Unire la fioretta con la ricotta e mescolare con la frusta;
• Aggiungere poi le uova e mescolare per bene con sale e farina;
• Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi fatti con l’aiuto di un cucchiaio;
• In una padella, far sciogliere il burro di malga;
• Condire gli gnocchi con il burro e poi aggiungere la ricotta grattugiata sopra;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Sbollentare le patate e schiacciarle;
• Aggiungere un uovo, parmigiano, noce moscata e farina;
• In una padella, mettere il guanciale a soffriggere e poi sfumare con vino e aceto;
• Poi aggiungere la salsa di pomodoro e peperoncino;
• Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata;
• Scolare gli gnocchi e condire con il sugo all’amatriciana;