La Prova del Cuoco di martedì 15 ottobre 2013 con Anna Moroni

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCITA

L’appuntamento de La Prova del Cuoco del 15 ottobre 2013 parte con Anna contro tutte e Federico Quaranta è il giudice di oggi che commenterà la ricetta fatta a base del baccalà. La vittoria è di nuovo di Piera ed Antonella consiglia questo piatto anche per le feste di Natale, proponendo un vero e proprio poker di baccalà!

BACCALA’ ALL’AGLIATA E BACCALA’ IN TRE DO’

INGREDIENTI DI PIERA

  • baccalà
  • aglio
  • olio evo
  • olio per friggere
  • alloro
  • concentrato di pomodoro
  • farina 00
  • semola di grano duro

INGREDIENTI ANNA MORONI

  • baccalà
  • prugne secche
  • cipolla
  • patate
  • salsa di pomodoro
  • birra
  • farina
  • lievito di birra
  • latte
  • olio
  • acqua

PREPARAZIONE DI PIERA

  • Scolare il baccalà, dopo che è stato 3 giorni a mollo nell’acqua, e fare dei bocconcini;
  • Infarinare con la farina 00 e con la semola rimacinata;
  • Friggere in olio caldo;
  • Fare in una padella un fondo d’olio e un mestolo di olio per friggere, aggiungere poi l’aglio, alloro, peperoncino e concentrato di pomodoro;
  • Servire il baccalà con sopra il pomodoro;

PREPARAZIONE ANNA MORONI

1° modo – baccalà alla marchigiana

  • Fare un fondo di olio e cipolla, aggiungere le patate e pomodoro;
  • Proseguire con le prugne secche e poi il baccalà;
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2° modo – filetti baccalà alla romana

  • Fare una pastella con birra e lievito di birra;
  • Passare nella farina e poi nella pastella i filetti;
  • Friggere in olio bollente;

3° modo – baccalà mantecato

  • Bollire con latte, acqua ed alloro e cuocere il baccalà;
  • Scolare il baccalà e mettere nel mixer;
  • Frullare aggiungendo olio a filo ed acqua di cottura;
  • Abbinare con la polenta questo piatto;

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2 commenti su “La Prova del Cuoco di martedì 15 ottobre 2013 con Anna Moroni

  1. SONO CONTENTA CHE ANCHE OGGI ABBIA VINTO LA CONCORRENTE “PIERA” CONTRO LA ANNA MORONI..

    CONTINUATE A SCEGLIERE LE MEGLIO CONCORRENTI..

I commenti sono chiusi.