La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2013 con le ricette migliori

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La Prova del Cuoco

SUPERCHEF

La cucina romana è il tema di oggi presentato con Superchf e Davide Scabin è di nuovo presente per questo appuntamento. Gli chef di oggi sono Filippo Laganà che è nella cucina blu con il croccante all’amatriciana, Marco Mondini che fa trilogia di abbacchio. Scabin vota 6 a 4 ed ora in prima posizione c’è Marco Mondini.

LA RICETTA DEI TORTELLONI CON ROBIOLA E ZUCCHINE CON SALSA AI FIORI DI ZUCCA DI ALESSANDRA SPISNI

La sommerlier Daniela, oggi, accompagna il primo piatto di Alessandra Spisni con un vino campano, ischitano; il piatto di oggi si può realizzare ancora con gli ultimi fiori di zucca che si trovano in commercio, con un’ottima robiola e delle gustose zucchine.

INGREDIENTI

  • 1 cipollotto
  • 4 uova
  • 400 g di farina
  • 200 g di zucchine
  • 200 g di ricotta romana
  • 1400 g di robiola
  • 30 g di grana grattugiato
  • 1 tuorlo
  • sale e pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 20 fiori di zucca
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • In un tegame, mettere l’olio evo, il burro, il porro ed i fiori di zucca
  • Mettere per mezz’ora le zucchine in acqua e sale e poi soffriggere in olio;
  • Unire poi con metà robiola, il grana, ricotta pepe, un tuorlo e mischiare per bene;
  • Usare questo composto per il ripieno dei ravioli;
  • Preparare la pasta con le uova e la farina, stenderla e poi fare i tortelloni;
  • Farcirli e cuocere in acqua calda e salata;
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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2013 con le ricette migliori

  1. Saluti da Tallahassee, Florida…siete stupendi…continuate. Vi seguo sul DISH NETWORK.

    Il programma e’ favoloso…amo la Clerici…commento su RAI-TV: Potete incominciare all’ ora esatta? Quando rivedo il DVR mi manca o l’inizio o la fine della transmissione.
    Lo so’…gli italiani non sono abituati ad una regola di ora…il loro attegiamento e’… ci prendiamo un caffe, ci facciamo una sigaretta ed il resto quando succedera’, succedera’. Spensierevoli. Abbonatevi a TRIBUNE MEDIA GUIDE.Sono Chief Engineer…lavoravo per la ABC Network.Voglio essere fiero di essere italiano ma purtroppo queste irregolarita diminuiscono l’eccellenza tra i miei coetani.
    Grandissimo abbraccio a tutti da Tallahassee Florida.

  2. la ricetta dei tortelloni e stupenda li ho mangiati ieri la sig. Spisni è stupenda!

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