Il fine settimana con La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2013

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La Prova del Cuoco

SUPERCHEF

Maurizio Altamura da Milano ci presenta ravioli stracciatella con guazzetto e Santo Molino da Catania che cucina tortelli del prete con pesce spada su letto di mentuccia e basilico. Il tema di oggi è la pasta fresca ripiena! I due chef si scontrano perchè sono ultimi in classifica ed uno dei due sarà eliminato. Oliver è nuovamente il giudice che sceglierà chi far proseguire nella classifica. Maurizio è il vincitore! Marco Mundini da Roma è il prossimo chef che entra in gara!

ALESSANDRA SPISNI CON LA RICETTA DEGLI STRICHETTI VERDI CONDITI AL TONNO

Oggi la nostra maestra bolognese Alessandra Spisni ci propone una ricetta di facile preparazione: si tratta degli strichetti ovvero delle farfalline con un sugo goloso di tonno. Anche il sugo si prepara veramente in modo semplice, mentre che la pasta fresca si ottiene proprio anche grazie agli spinaci. Servire con un vino bianco Grillo della Sicilia.

INGREDIENTI

  • 350 g di farina per sfoglia
  • 50 g di spinaci cotti e strizzati
  • 3 uova
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 250 g di tonno sott’olio
  • 1 spruzzata di vino bianco
  • qualche fogliolina di origano fresco
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PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia
  • In una padella, mettere la cipolla e l’aglio con un pò d’olio evo;
  • Dopodiché, aggiungere il tonno e poi coprire con il coperchio;
  • Non appena è ben caldo, sfumare con il vino bianco;

EVELINA FLACHI – LA RICETTA DELLA CARBONARA ALLEGGERITA

Chi non ama la ricetta della carbonara? Oggi la nostra Evelina Flachi ci mostra un piatto simile che tradizionalmente ha 750 KCAL mentre la versione light è di 470 kcal. Scopriamo questa ricetta facile e light.

INGREDIENTI

  • 80g. di pasta integrale
  • 30g. di speck senza grasso

 

  • 1 uovo
  • 1 albume
  • 5g. di grana grattugiato
  • 5g. di panna vegetale bio
  • 5 g. di olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

  • Cuocere gli spaghetti integrali al dente e poi scolare mettendola in una ciotola;
  • In una padella antiaderente far scaldare del prosciutto a cubetti;
  • A parte, in una ciotola, mettere un uovo più un albume;
  • Unire l’uovo ed un po’ di latte di soia (aiuta a non far depositare il colesterolo)
  • Unire il tutto nella padella del prosciutto e mescolare;
  • Terminare con un po’ di grana grattugiato;

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