Halloween con La Prova del Cuoco del 31 ottobre 2013
La ricette della torta di carote di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 300 g di carote grattugiate
- 300 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 90 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 1 limone
PREPARAZIONE
- Montare i rossi con lo zucchero e la buccia di limone;
- Montare i bianchi dell’uovo con un pizzico di sale;
- Aggiungere poi ai rossi la farina di mandorle e mescolare per bene;
- Aggiungere poi le carote tritate e mescolare per bene;
- Unire alla farina bianca il lievieto ed aggiungerla al composto;
- Unire i bianchi al composto e mescolare dall’alto verso il basso;
- Imburrare una cerniera per torte e poi versare il composto;
- Cuocere a 180°C per 50 minuti;
- Aggiungere sopra lo zucchero a velo;
Luisanna Messeri – La ricette del cavolo ripieno
INGREDIENTI
- 1 cavolo verza
- 1 pezzo di scamerita (collo maiale)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di ramerino
- 50 g di grana
- 1 uovo
- noce moscata
- 2 fette di pane
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Pulire, sbollentare e far gocciolare la verza;
- Tagliare il cuore della verza;
- Cuocere come un arrosto la carne per 1 oretta e poi passarlo con il tritacarne;
- Mettere il pane nel tegame dove ha cotto la carne;
- Unire al trito di carne con un uovo ed il pane bagnato nel sughetto della carne;
- Farcire la verza con questo composto;
- Richiudere con le foglie e poi fissare con lo spago;
- Terminare la cottura della verza mettendola nello stesso tegame dove c’è il sughetto della carne;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI PATATE CON ZUCCA E HALLOWEEN PIE
- Ingredienti: zucca, patata al vapore, zucca, pasta frolla, confettura di mele cotogne, Monteveronese
- Schiacciare le patate e poi unire con la farina per fare gli gnocchi;
- In padella, scottare la pancetta e la zucca;
- Preparare il sugo con la zucca tagliata a cubetti con del burro;
- Fare un disco di pasta frolla e sistemarla in uno stampo, foderandolo;
- Aggiungere la confettura di mele cotogne;
- Aggiungere sopra un altro disco di pasta frolla con il disegno classico della faccia da zucca;
- Adagiare su carta da forno e poi cuocere;
- Accompagnare con la crema di vaniglia il dolce;
SQUADRA DEL PEPERONE – PAPPARDELLE CON SALSICCIA E ORTICA E POLPETTINE PICCANTI SU MISTICANZA
- Ingredienti: salsiccia, ortiche da cuocere, canestrato, misticanza mista
- Unire la carne rossa e bianca, uovo, mollicati di pane, pangrattato, sale, noce moscata e piccante per fare le polpette;
- Friggere le polpette ed accompagnare con la misticanza condita con frutta secca;
- Preparare le pappardelle con la farina e l’uovo;
- Cuocere in acqua bollente le pappardelle;
- In padella, cuocere la salsiccia con l’ortica;
La vittoria è stata conquistata dalla squadra del pomodoro!
peccato anna moroni che nella ricetta non scrivi come si può fare la farina di mandorle e non viene specificato l’ingrediente per farla hai detto fecola…. dose….