Anna Contro Tutte a La Prova del Cuoco del 28 ottobre 2013

Spread the love

ANDREA MAINARDI – LA CUCINA ALLO SPECCHIO

LA RICETTA DELLO STECCO DI  TIRAMISU’

INGREDIENTI

Per la crema:

  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di mascarpone
  • 1 cucchiaino di brandy

Per il cuore morbido al caffè

  • 125 g di cioccolato fondente
  • 125 g di panna fresca
  • 20 ml di caffè espresso

Per la glassa:

  • 125 g di cioccolato bianco
  • 125 g di panna fresca
  • colorante alimentare verde q.b.
  • colorante alimentare rosa q.b.

Inoltre:

  • 200 g di pan di Spagna

PREPARAZIONE

  • Preparare la ganache di cioccolato: tagliare il cioccolato e farlo sciogliere in una bacinella in microonde o a bagnomaria;
  • In questo caso, pero’ si mette tutto in un pentolino insieme alla panna e qualche cucchiaio di caffè espresso;
  • In un altro pentolino mettere la panna e il cioccolato bianco tagliato;
  • In una ciotola, mettere 4 tuorlo, 4 cucchiai di zucchero e 4 di mascarpone e mescolare per bene con la frusta a mano;
  • Mettere in un sac-a-poche la crema e farlo riposare in frigo;
  • Affettare il pandispagna e coppare realizzando dei dischi;
  • Sistemare con un giro esterno il mascarpone sui dischi;
  • Dopo aver fatto riposare la ganache in frigo per 4 ore, aggiungerla un tocco nel centro dei dischi di pan di spagna;
  • Adagiare uno stecchino sopra e poi coprire con un altro disco di pan di  spagna;
  • Far riposare per un paio d’ore in freezer;
  • Colorare il cioccolato bianco e poi far riposare in frigo;
  • Intingere i dolci nel cioccolato colorato e poi aggiungere sopra delle palline di zucchero;
LEGGI ANCHE  16 Novembre Cotto e Mangiato

LA GARA DEI CUOCHI

Marco Parizzi e Ivano Riccobono sono dietro alle cucine!

SQUADRA DEL POMODORO – RISOTTO AL TASTASAL CON FUNGHI E GALLETTO ALLA CAMPAGNOLA CON CASTAGNE

  • Ingredienti: galletto amburghese, tastasal , funghi, castagne precotte, bietoline
  • In un tegame, tostare il risotto e poi proseguire la cottura con i funghi;
  • Rosolare per bene il pollo e poi aggiungere i funghi e le castagne, dopo aver condito con sale e pepe;
  • Aggiungere un po’ di brodo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente con coperchio;
  • Saltare in una padella i funghi e poi aggiungerli al risotto;

SQUADRA DEL PEPERONE – STRASCINATI CON BROCCOLI E RICOTTA E FILETTO AI SAPORI DI CALABRIA

  • Ingredienti: filetto di baccalà, pomodori, cucinci, ricotta salata, broccoli
  • Impastare la farina con l’acqua e realizzare gli strascinati;
  • Cuocere gli strascinati in acqua bollente e salata;
  • Condire con i broccoli cotti e la ricotta;
  • Cuocere in padella il baccalà con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio;
  • Realizzare una panatura aromatica con olive, pomodorini secchi e pangrattato;

La vittoria viene assegnata, tramite televoto, alla squadra del pomodoro!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

2 commenti su “Anna Contro Tutte a La Prova del Cuoco del 28 ottobre 2013

  1. Oggi ho fatto la ricetta dell’Alessandra Spisni della crostata, che lei ha fatto venerdi, ma al posto della marmellata delle albicocche, ho messo la marmellata delle ciliege.Se e venuta bene ve lo dkro..

I commenti sono chiusi.