Andrea Ribaldone, Anna Moroni e Sorelle Landra a La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2013

LE SORELLE LANDRA – LA RICETTA DELLA TORTA DI PALOMBO E MELANZANE

Il piatto di oggi è perfetto sia come secondo che come antipasto: si tratta di una torta salata realizzata con il palombo e la melanzana; in altenativa, al posto delle melanzane, si possono utilizzare le zucchine, rendendo il piatto più goloso anche per i bambini che non potrebbero gradire il sapore forte della melanzana.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 500 g di palombo a fette
• 150 g di melanzane grigliate
• 1 cucchiaino di origano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 spruzzo di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• qualche goccia di succo di limone
• 15 pomodorini ciliegia
• sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Lessare le patate in acqua fredda e quando raggiungere il punto d’ebollizione abbassare la fiamma;
• Tagliare il palombo a tocchetti;
• In una padella, mettere l’olio, uno spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino;
• Tagliare le melanzane grigliate a tocchetti simili a quelli del palombo;
• Schiacciare le patate lessate e private della buccia e poi salare ed aggiungere un po’ d’olio;
• Nel frattempo condire il pesce con pepe, sale, un goccio di limone;
• In un disco da dolci, sistemare la base di patate, schiacciando bene, poi aggiungere le melanzane ed il palombono;
• Schiacciare per bene ed aggiungere sopra dei pomodorini a mo’ di bignè;

LA GARA DEI CUOCHI

Francesca Marsetti e Cristian Bertol accompagnano i due concorrenti in gara

SQUADRA DEL POMODORO – BOCCONCINI DI POLLO CON PIOPPINI E CASTAGNE E STRUDEL

• Ingredienti: coscio pollo disossato, castagne precotte, pioppini, spinaci, Bagoss
• Preparare la pasta frolla per lo strudel;
• Farcire con gli spinaci leggermente saltati, Bagoss grattugiato e poi chiudere lo strudel, spennellando con l’uovo;
• Rosolare in padella pollo, castagne e pioppini;
• Sfumare con il vino e dopodiché aggiungere la panna;
• Accompagnare il piatto del pollo con un pò di polenta;

SQUADRA DEL PEPERONE – SPAGHETTI CON POMODORINI E RICOTTA E MAIALE IN CROSTA CON BROCCOLETTI

• Ingredienti: filetto di maiale, ricotta salata, broccoletti, pomodorini vesuviani
• Tagliare a medaglioni il filetto di maiale e nel frattempo scaldare molto la padella;
• Passare leggermente nella farina e poi cuocere in padella;
• Aggiungere il grana a scaglie sopra la carne e cuocere con coperchio;
• Sbollentare i pomodorini, eliminando la pelle, e nel frattempo grattugiare la ricotta;
• Rosolare in padella la pancetta e poi aggiungere i pomodorini sbollentati;
• Pulire i broccoli e scottare in acqua;

La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!