Ai fornelli con La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2013
CHI BATTERA’ LO CHEF
L’appuntamento di oggi parte con lo scontro con lo chef Gilberto Rossi e ci sono 4.000 euro in palio che la coppia di marito e moglie potrebbe portarsi a casa. Lo scalogno è l’ingrediente segreto portato oggi da Andrea Amedei. I piatti proposti oggi sono: tagliatelle, vongole e gamberi su crema all’uovo e millefoglie di tagliolini verdi. La vittoria di oggi va di nuovo allo chef Gilberto Rossi!
LUISANNA MESSERI CON LA RICETTA DELLA CROSTATA CACIO E PERE
La crostata presentata oggi da Luisanna Messeri è molto rustica e gustosa, nella quale potrete mettere le pere, frutta di stagione, e il pepe per un tocco veramente squisito. Oggi il vino consigliato è dolce e si tratta del Ramandolo DOCG.
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di provola
- 150 g di pecorino toscano stagionato
- 150 g di ricotta di pecora
- 3 uova bio
- 4 pere
- pepe nero
PREPARAZIONE
- In una teglia per crostate adagiare la pasta sfoglia e fare dei buchini con la forchetta;
- Piegare in 4 un altro foglio di carta da forno, adagiarlo sulla pasta sfoglia con i fagioli e cuocere al forno a 180°C per 15 minuti;
- Sbucciare e tagliare a spicchi le pere;
- In un mixer mettere tre uova intere, la provola grattugiata, la ricotta e mescolare per bene;
- Adagiare sulla pasta sfoglia la metà crema appena fatta ed aggiungere le pere tagliate;
- Aggiungere poi un’abbondata macinata di pepe ed aggiungere il resto del composto fatto al mixer, stendendo bene;
- Cuocere a 180°C per mezz’ora;
Antonella, Buongiorno e complimenti per il suo programma. Un grazie infinito per le ottime ricette che presentate giornalmente.
Le auguro ancora tanto successo.
Cordiali saluti
Angela Herakovich
Denver Colorado USA