Mercoledì 25 settembre 2013 con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Gilberto Rossi è pronto dietro alla sua cucina per preparare un nuovo piatto con il quale sfidare una coppia di due amiche, Laura e Debora, che preparano Mamma Mia che bontà ovvero degli hamburger di zucchine su radicchio, mentre lo chef si cimenta con il piatto gnocchi di ricotta su vellutata di zucchine. La ricotta di pecora romana è l’ingrediente da introdurre nella ricetta! Andrea è il giudice di oggi che porta alla vittoria lo chef.

LA CUCINA DEL CASALE DI LUISANNA MESSERI – RISOTTO PANE BURRO E ACCIUGA

Antonella ama questo piatto poiché è un risotto: si tratta di una ricetta semplice ma comunque gustosa, una di quelle che si preparava una volta quando c’erano pochi ingredienti. Questo è sicuramente un piatto della tradizione che potrete preparare per un pranzo speciale! Il vino da scegliere con questo piatto troviamo un vino bianco Chardonnay.

INGREDIENTI

  • 1 Kg di riso carnaroli
  • 1/4 di vino bianco secco
  • 3 litri di acqua bollente
  • 160 g di burro
  • 65 ml di colatura di alici
  • 10 acciughe fresche
  • 2 arance bio
  • 200 g di pecorino grattugiato
  • 80 g di grana
  • pangrattato q.b.
  • olio extravergine
  • sale e pepe nero
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PREPARAZIONE

  • Dopo aver abbattute le alici, pulirle e poi grattare sopra la buccia d’arancia e succo d’arancia;
  • Poi farle riposare in frigorifero per un paio d’ore;
  • In una pentola, mettere un filo d’olio evo e poi far tostare il riso;
  • Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare l’alcool;
  • Dopo aver portato a bollore i 3 litri d’acqua, aggiungerla alla pentola di riso;
  • Coprire per 11 minuti e cuocere per bene senza girare;
  • Lasciare 2 minuti spento sempre coperto a riposare;
  • Grattugiare il pecorino fresco e parmigiano;
  • Nel frattempo girare il riso e far assorbire l’acqua;
  • Mantecare fuori dal fuoco con il burro a fine cottura, il pecorino, il grana e poi la colatura d’alici;
  • Nel frattempo tostare il pangrattato;
  • Impiattare il riso nel piatto, poi aggiungere il pangrattato, sopra un paio di alici;

CUCINARE RISPARMIANDO: LE ZUCCHINE A BOTTE

La ricetta di oggi ci permette di risparmiare e di portare in tavola un buon piatto dal costo totale di soli 8 euro circa. Potrete cuocere le vostre zucchine in microonde oppure a vapore, come più vi piace!

INGREDIENTI

  • 4 zucchine tonde (700 g )
  • 160 g di formaggio brie
  • 20 g di burro
  • 100 g di speck
  • 4 uova
  • 50 g di grana
  • 1/2 mazzetto di maggiorana
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere a vapore le zucchine, dopo averle svuotate;
  • In altenativa, si possono cuocere in microonde a 750 kw per 10 minuti;
  • Tagliare lo speck e frullarlo e poi unirlo con il brie;
  • Farcire le zucchine e poi aggiungere un rosso d’uovo sopra
  • Aggiungere il parmigiano e qualche fiocco di burro;
  • Cuocere al forno per 20 minuti circa,coperto con carta stagnola;
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3 commenti su “Mercoledì 25 settembre 2013 con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco

  1. sono tutti bravisssssssimi è una belllllissssima trasmissione grazie a voi che lavorate

  2. ANCHE LIPPI ERA Più DIVERTENTE AL SABATO,PERò INSIEME CON LA ANNA MORONI MI DISPIACEVA,PERCHè LA ANNA MORONI E UN PERSONAGGIO MOLTO FASTIDIOSA,NON LA SOPPORTO.
    MANDATELA VIA METTETE AL SUO POSTO PALMA D’ONOFRIO CHE è UNA SIGNORA DI CLASSE ED E MOLTO Più BRAVA DELLA ANNA…

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