I piatti deliziosi de La Prova del Cuoco del 20 settembre 2013

TORNEO SUPER CHEF

La nostra energica Antonella Clerici ci illumina con una nuova puntata e un altro appuntamento con il torneo di Super Chef, dove il tema di oggi sono le carni bianche. Nella cucina gialla c’è Diego Bongiovanni da Costigliole d’Asti ci prepara un involtino di pollo e coste e  nella cucina blu c’è Salvo Molino da Catania con il nodino di pollo con cipolla caramellata in vino rosso. Davide Scabin è il giudice e decreta i seguenti voti: 6 per la cucina gialla e 4 per la blu. Diego Bongiovanni è al primo posto con 6 punti!

ALESSANDRA SPISNI CON IL PIATTO DEI RAVIOLI DI CARNE CON POMODORO FRESCO

La ballerina preferita di Antonella Clerici ci porta in cucina con un piatto super goloso che potrete preparare anche voi con semplici mosse! Oggi la nostra maestra ci prepara un piatto abbastanza semplice e gustoso: si tratta dei ravioli con ripieno di carne conditi con un gustoso pomodoro fresco, molto semplice ma comunque delizioso. Scopriamo come realizzare questo primo piatto! Accompagnare il piatto con un vino bianco piemontese: Dolcetto d’Alba!

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

• 3 uova
• 300 g di farina per sfoglia

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Per il ripieno:

• 500 g di polpa di vitello
• 1 scalogno d’inverno
• 1 foglia di alloro
• 1 piccola carota e 1 patata
• sale e pepe macinati
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di brodo
• un poco di farina

Per condire:

• 1 kg di pomodori rossi
• basilico
• aglio
• olio evo
• 100 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE

• In un tegame stretto con un pò d’olio e burro, passare leggermente nella farina, sale e pepe la carne e poi aggiungerlo nel tegame;
• Lascia rosolare senza coperchio la carne per un pò;
• Sfumare con il vino rosso non appena rosolata da entrambi i lati;
• Dopo aver fatto evaporare l’alcool, aggiungere le patate tagliate, lo scalogno, l’alloro e le carote;
• Dopodiché, aggiungere il brodo e portare a termine cottura la carne;
• Frullare il tutto dopo aver cotto per un’ora e mezzo, con cottura lenta, e farcire la pasta preparata in precedenza e stesa;
• In un altro tegame, mettere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio;
• Aggiungere i pomodori a pezzi, dopo averli fatti scolare dall’acqua;
• Aggiungere subito il parmigiano ed il basilico;
• Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata e poi condire direttamente nel tegame del pomodoro;