Antonella Clerici presenta la Prova del Cuoco del 26 settembre 2013
CAMPANILE ITALIANO
Beppe Bigazzi ed Antonella Clerici sono pronti per il Campanile Italiano de La Prova del Cuoco del 26 settembre 2013: dall’Abruzzo e piu’ precisamente da Roseto degli Abruzzi vediamo preparare un guazzetto di pesce ed i tagliolini, mentre dal Friuli Venezia Giulia, a Tavagnacco, preparano una zuppa di zucca e cosce d’oca con patate in pentola. Vince il Friuli ancora una volta, con il 74%.
ANDREA RIBALDONE – POLLO ALLA CACCIATORA
Oggi Andrea ci propone la sua ricetta del pollo alla cacciatora, poichè ognuno fa la propria ricetta e se ne possono trovare tantissime varianti. Si tratta di un piatto goloso, arricchito con prodotti che troviamo oggi come i funghi porcini, i pomodori e gli ultimi peperoni. Il vino perfetto per questo piatto con un vino nero ovvero un Nero D’Avola.
INGREDIENTI
- 1 pollo ruspante
- 1 peperone rosso
- 2 funghi porcini freschi
- 10 g di funghi secchi
- 4 pomodori tipo S. Marzano
- 1 cipolla bianca
- 150 g di marsala
- 1 limone
- erbe aromatiche (dragoncello, melissa, rosmarino, maggiorana)
- olio e sale
PREPARAZIONE
- Disossare la coscia del pollo e tenerlo da parte per fare il sugo;
- Metterlo su teglia con olio e sale e cuocere per 30 minuti fino a far diventare croccante la pelle;
- Per la salsa, tagliare una cipolla in modo fine ma grossolanamente;
- Mettere in un tegame la cipolla con un filo d’olio e poi aggiungere un peperone pulito e tagliato a tocchetti, pomodori tagliati a pezzi;
- Mettere un po’ di funghi secchi nel marsala per farli ammorbidire e nel frattempo affettare quelli freschi, da aggiungere in padella;
- Fare a tocchetti il petto di pollo ed aggiungerlo in padella con l’osso;
- Quando tutto è un pò caldo aggiungere i funghi secchi con il marsala;
- Far cuocere per 40 minuti con coperchio;
- Frullare i funghi porcini avanzati da usare per la decorazione;
- Preparare il piatto tagliando la coscia cotta al forno e la salsa alla cacciatora con il petto di pollo;
- Aggiungere poi un pò di erbe aromatiche ed il fungo porcino tagliato a pezzi ed una grattugiata di buccia di limone;
Complimenti per la prova del cuoco..
lo seguo sempre complimenti!
sono dello stesso avviso della signora angela di matera e resto in attesa grazie e cordiali saluti. paola torino0
Cara Antonella mi piace moltissimo il tuo programma della prova del cuoco,ti seguo da anni. Hai una personalita splendida e dolce.Tanti cari saluti.
Sivana da New York
Carissimi tutti voi, vi seguo e vi registro da 10 anni… inutile aggiungere altri commenti…credo sia già così chiaro quanto vi ammiro e quanto vi stimi tutti.
Vorrei lanciare un’idea : perchè non considerate la possibilità di avere una rubrica, una volta a settimana, dedicata esclusivamente alle ricette al microonde ed anche alla cottura in forno CRISP che è Dieteica, Veloce, Saporita se si sa fare ???
Sono tecniche che aiutano molto per un’alimentazione povera di grassi macon risultati molto gustosi. Sarebbe vene, quando si combattono le alimentazoni sbagliate , ma senza rinunciare al gusto e alla varietà di preparazioni.
Grazie. Salutono. Angela Matera