Antonella Clerici presenta la Prova del Cuoco del 26 settembre 2013

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CAMPANILE ITALIANO

Beppe Bigazzi ed Antonella Clerici sono pronti per il Campanile Italiano de La Prova del Cuoco del 26 settembre 2013: dall’Abruzzo e piu’ precisamente da Roseto degli Abruzzi vediamo preparare un guazzetto di pesce ed i tagliolini, mentre dal Friuli Venezia Giulia, a Tavagnacco, preparano una zuppa di zucca e cosce d’oca con patate in pentola. Vince il Friuli ancora una volta, con il 74%.

ANDREA RIBALDONE  – POLLO ALLA CACCIATORA

Oggi Andrea ci propone la sua ricetta del pollo alla cacciatora, poichè ognuno fa la propria ricetta e se ne possono trovare tantissime varianti. Si tratta di un piatto goloso, arricchito con prodotti che troviamo oggi come i funghi porcini, i pomodori e gli ultimi peperoni. Il vino perfetto per questo piatto con un vino nero ovvero un Nero D’Avola.

INGREDIENTI

  • 1 pollo ruspante
  • 1 peperone rosso
  • 2 funghi porcini freschi
  • 10 g di funghi secchi
  • 4 pomodori tipo S. Marzano
  • 1 cipolla bianca
  • 150 g di marsala
  • 1 limone
  • erbe aromatiche (dragoncello, melissa, rosmarino, maggiorana)
  • olio e sale

PREPARAZIONE

  • Disossare la coscia del pollo e tenerlo da parte per fare il sugo;
  • Metterlo su teglia con olio e sale e cuocere per 30 minuti fino a far diventare croccante la pelle;
  • Per la salsa, tagliare una cipolla in modo fine ma grossolanamente;
  • Mettere in un tegame la cipolla con un filo d’olio e poi aggiungere un peperone pulito e tagliato a tocchetti, pomodori tagliati a pezzi;
  • Mettere un po’ di funghi secchi nel marsala per farli ammorbidire e nel frattempo affettare quelli freschi, da aggiungere in padella;
  • Fare a tocchetti il petto di pollo ed aggiungerlo in padella con l’osso;
  • Quando tutto è un pò caldo aggiungere i funghi secchi con il marsala;
  • Far cuocere per 40 minuti con coperchio;
  • Frullare i funghi porcini avanzati da usare per la decorazione;
  • Preparare il piatto tagliando la coscia cotta al forno e la salsa alla cacciatora con il petto di pollo;
  • Aggiungere poi un pò di erbe aromatiche ed il fungo porcino tagliato a pezzi ed una grattugiata di buccia di limone;
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4 commenti su “Antonella Clerici presenta la Prova del Cuoco del 26 settembre 2013

  1. sono dello stesso avviso della signora angela di matera e resto in attesa grazie e cordiali saluti. paola torino0

  2. Cara Antonella mi piace moltissimo il tuo programma della prova del cuoco,ti seguo da anni. Hai una personalita splendida e dolce.Tanti cari saluti.
    Sivana da New York

  3. Carissimi tutti voi, vi seguo e vi registro da 10 anni… inutile aggiungere altri commenti…credo sia già così chiaro quanto vi ammiro e quanto vi stimi tutti.
    Vorrei lanciare un’idea : perchè non considerate la possibilità di avere una rubrica, una volta a settimana, dedicata esclusivamente alle ricette al microonde ed anche alla cottura in forno CRISP che è Dieteica, Veloce, Saporita se si sa fare ???
    Sono tecniche che aiutano molto per un’alimentazione povera di grassi macon risultati molto gustosi. Sarebbe vene, quando si combattono le alimentazoni sbagliate , ma senza rinunciare al gusto e alla varietà di preparazioni.
    Grazie. Salutono. Angela Matera

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