Una puntata speciale oggi 7 maggio 2013 a La Prova del Cuoco

Spread the love

La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA TORTA RUSTICA

La torta rustica è una perfetta portata per una tavolata in cui non possono  proprio mancare i piatti estivi: prorio per questo, Anna Moroni e la sua rivale ci propongono due varianti di torta rustica, ora che la stagione estiva inizia a farsi sentire. Siete pronti a preparare una torta rustica davvero speciale da sfoggiare per un pic nic sul prato oppure come appetitoso antipasto? Scoprite le ricette di Anna e Laura!

TORTA PRIMAVERA DI LAURA e CROSTATA di CIPOLLA E PROVOLONE FONDENTE

INGREDIENTI LAURA GUCCI

Per la pasta sfoglia:

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • acqua fredda q.b.
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 4-5 fiori di zucca
  • 300 g di zucchine
  • 1 carota
  • 50-60 g di piselli
  • 1 scalogno
  • 250 g di besciamella
  • 1 uovo
  • 50 g di grana grattugiato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Per spennellare:

  • 1 uovo

INGREDIENTI ANNA MORONI

Pasta brisè perfetta:

  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 90 g di burro a pezzetti
  • 5 g di sale
  • 20 g di acqua

Per il ripieno:

  • 200 g di cipolle bianche
  • 100 g di besciamella
  • 100 g di provolone
  • 1 uovo intero
  • sale e pepe

PREPARAZIONE LAURA

  • Unire 2 etti di farina, 2 etti di burra, acqua fredda e sale da impastare a mano per fare la pasta sfoglia;
  • Sistemare la sfoglia in teglia;
  • Preparare un ripieno mettendo in padella uno scalogno tritato, piselli, zucchine e carote a rondelle;
  • Dopo aver stufato e raffreddato unire la besciamella, un uovo e grana;
  • Unire poi con la tortiera e sistemare sopra delle righe di pasta a mo’ di dpicchi;
  • Guarnire poi con dei fiori di zucca;
  • Cuocere 3/4 d’ora a 180°C;
LEGGI ANCHE  La ricetta per bambini: muffin alle carote

PREPARAZIONE ANNA

  • Preparare la pasta brisè unire la farina, il burro, l’uovo, il sale e l’acqua fredda nel mixer;
  • Preparare la besciamella e cuocere le cipolle in padella;
  • Disporre la pasta nella teglia ed unire alle cipolle l’uovo e la besciamella;
  • Versare il composto nella tortiera;
  • Cuocere a 200°C per 15-20 minuti;
  • Una volta cotta, grattugiare il provolone sopra;

Gemelli Marino e Cesare Marretti sono i giudici che decreteranno la vittoria di oggi. Laura ottiene 13 punti, mentre Anna 15 e si aggiudica la rivincita!

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELL’ARROSTO FREDDO CON PEPERONI, FAGIOLINI E TONNO

L’estate si fa sentire ed il nostro Sergio desidera farci entrare proprio nella stagione calda con un secondo piatto estivo, dove non mancano prodotti del momento come i peperoni, i fagiolini ed il tonno. Potrete preparare questa ricetta insieme a noi oppure consultando il libro de La Prova del Cuoco scritto con Antonella e Alessandra Spisni.

INGREDIENTI

  • 1 kg e 200 g di petto di tacchino
  • 3 peperoni rossi
  • 400 g di fagiolini freschi
  • 300 g di tonno all’olio sgocciolato
  • 30 g di capperi sgocciolati
  • 1 mazzo di basilico
  • 1 limone
  • 1 kg di sale
  • 1 albume
  • alloro
  • sale fino
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Ungere il peperone, disporlo su una teglia e poi arrostirlo per eliminare poi la pelle, che risulta la parte piu’ pesante;
  • Passare in forno a 230°C per 8-10 minuti;
  • Ripulire dalla parte interna una volta cotto;
  • Massaggiare la carne di tacchino con del limone spremuto;
  • Nel frattempo, frullare il sale grosso con basilico per fare la crosta del tacchino e poi unire con il bianco d’uovo amalgamando bene;
  • Pulire i fagiolini per bene e poi cuocerli in acqua bollente con alloro ed un filo d’olio;
  • Su una teglia con carta da forno, sistemare un po’ del sale profumato, la carne e di nuovo il sale grosso;
  • Cuocere in forno per 30-35 minuti a 200°C;
  • Tagliare i peperoni ed unirli con il tonno, capperi, olio e limone;
  • Servire il piatto affettando il tacchino sottilmente;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2014 si veste di Natale

Spread the love
Continua la lettura » 1 2

10 commenti su “Una puntata speciale oggi 7 maggio 2013 a La Prova del Cuoco

  1. hp preparto l’arrosto freddo di tacchino che ho cucinato in forno a 200° per 40 min. fino qui ttt ok..
    poi fatto raffreddato l’ho tagliato a fette che dopo 3 ore si sono colorate di verdino…che impressione…
    se nn l’ho avrei cucinato io nn l’ho avrei mangiato..mi spiegate perchè.grazie…

  2. La ricetta mi piace,ma manca qualcosa (temperatura forno e utilizzo dell’albume) . Andro a controllare nel televideo.

  3. Il bianco dell’uovo nella ricetta di Barzetti va messo nel sale dopo averlo macinato e va ad esso amalgamato molto bene perché in questo modo fa meglio la” crosta all’arrosto

  4. vorrei sapere la temperatura del forno per la cottura del tacchino a quanto deve essere?Grazie

  5. Ciao, anch’io vorrei rivedere il video di molly della puntata di oggi 7 maggio. Lei ha parlato di gelatina in polvere ma quando si aggiunge e in che quantità? Non sono riuscita a scrivere tutto.
    Grazie!

  6. ciao ho preso la ricetta di molly ma non capisco quando devo aggiungere la gelatina non lo spiega dopo devo mettere nel forno per quanto tempo

  7. È un po’ incompleta questa ricetta, per esempio, la temperatura del forno per la cottura del tacchino? E dell’albume che è nell’elenco degli ingredienti cosa ci facciamo? 🙂

I commenti sono chiusi.