Tra forchette e coltelli in cucina con La Prova del Cuoco del 21 maggio 2013

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SERGIO BARZETTI- RISO PILAF AL THE VERDE SERVITO CON VERDURE D’ESTATE

Oggi Barzetti ci propone una delle sue ricette fresche proprio per l’arrivo dell’estate

INGREDIENTI

  • 420 g di riso ribe parboiled
  • 1 l di acqua
  • 1 cucchiaio da tavola di te verde matcha
  • 150 g di zucchine novelle
  • 150 g di peperone giallo
  • 150 g di peperone rosso
  • 150 g di carote
  • 100 g di sedano verde
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • olio evo
  • sale

PREPARAZIONE

  • Pelare e tagliare a dadini molto piccoli le carote;
  • Tagliare anche il peperone ed il sedano;
  • Cuocere in padella con un filo d’olio prima il sedano e le carote e poi proseguire dopo 3-4 minuti il peperone giallo e rosso e dopo altri 4 minuti le zucchine;
  • Unire all’acqua del  il te matcha ed aggiungere il tè all’acqua di cottura della pasta leggermente salata;
  • In un tegame, mettere l’olio con le foglie d’alloro e poi tostare;
  • Coprire con l’acqua e te e cuocere in forno ai 180°C per 15 minuti;
  • Impiattare con un disco il riso, intervallato dalle verdure e poi di nuovo il riso;

GINO SORBILLO – LE PIZZETTE MONTANARE

Chi non ama le pizzette? Il nostro campano ci mostra come prepararle per proporle poi ai nostri bambini in occasione di una festa di compleanno, ma anche per una merenda golosa per i grandi ed i piccini. Peraltro, potrete decidere proprio voi i gusti di queste golose pizzette!

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INGREDIENTI

  • 1 kg farina 00
  • 300 g di acqua
  • 3 uova (150 g )
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 15 g di zucchero
  • 15 g di sale marino fino
  • 100 g di burro
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Impastare per bene la farina,acqua, uova, lievito di birra fresco sbriciolato, zucchero, sale e burro
  • Far lievitare per 7-8 ore fino ad ottenere un impasto morbido;
  • Spianare l’impasto raggiungendo uno spessore di 7-8 millimetri;
  • Con una formina di 7 cm di diametro ottenere i dischi di ugual spessore e lasciar lievitare in una teglia e spennellare con l’olio evo;
  • Per 13 minuti a 180°C cuocere le pizzette condite con il pomodoro e poi una volta cotte aggiungere sopra del basilico e fior di latte e grattugiato;
  • Aggiungere un goccio d’olio a crudo;
  • Per altri gusti si può anche usare il wuster e patatine fritte, oppure peperoni e così via;

LA GARA DEI CUOCHI

Simone Loi e Luigi Gandola sono gli chef che accompagnano i giovani concorrenti che oggi sono votati dal televoto!

SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIATELLE VERDE E SALSA DI PROVOLONE E SAN PIETRO IN CROSTA DI PISTACCHI

  • Ingredienti: san pietro, pistacchi, spinaci, pioppini,
  • Sbollentare in acqua salata gli spinaci e poi unire con l’uovo utile per fare le tagliatelle con la farina di grano duro;
  • Passare i filetti di pesce nella crosta di pistacchi e cuocere in forno;
  • Fare la salsa con le rape frullate;
  • Saltare i pioppini in padella e condire la pasta cotta in acqua bollente e salata;
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SQUADRA DEL PEPERONE -STROZZAPRETI CON FIORI E PETTO DI FARAONA CON SALSA BERNESE

  • Ingredienti: fiordizucca, timo, speck, caprini, petto di faraona e pomodori secchi
  • Fare l’impasto degli strozzapreti con farina, zafferano ed acqua;
  • Ammollare nell’acqua i pomodorini secchi;
  • Passare in padella con olio,sale, pepe e timo il petto di faraona cuocendo dalla parte della pelle;

La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!


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2 commenti su “Tra forchette e coltelli in cucina con La Prova del Cuoco del 21 maggio 2013

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