Tessa Gelisio cucina la pasta alle melanzane a Cotto e Mangiato del 14 maggio 2013
La nostra piccola maestra dei fornelli, oggi, ci porta in cucina per cucinare un primo piatto genuino e goloso: si tratta di un buon piatto di pasta alle melanzane. Insomma, si tratta di un piatto molto semplice che potrete realizzare con un ortaggio di stagione, ovvero le melanzane.
La ricetta della pasta alle melanzane
INGREDIENTI
- 2 melanzane
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- 400 g di polpa di pomodoro biologica
- basilico
- 250 g di pasta di mais
- pecorino q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliare in due la melanzana, fare dei tagli orizzontali e verticali sulla polpa, e passarla al forno a 180°C per 30 minuti con un po’ d’olio;
- Rosolare in una padella con olio, uno spicchio d’aglio con del peperoncino;
- Aggiungere poi la polpa di pomodoro e schiacciare un pochino i pomodorini;
- Aggiungere del basilico spezzettato con le mani e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti circa;
- Tagliare la melanzana cotta a cubetti;
- Unire le melanzane al sugo e salare leggermente;
- In una pentola con acqua bollente e salata e cuocere la pasta;
- Scolare la pasta e saltarla in padella, aggiungendo un po’ di pecorino;
