Tante idee in cucina oggi 3 maggio 2013 a La Prova del Cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi nella cucina gialla vediamo lo chef Fabio Riondino che viene dalla provincia dell’Aquila e ci propone una zuppetta di pomodoro con chips di pancetta, mentre che nella cucina blu c’è Matteo Pieretti dalla provincia di Lucca che ci porta in tavola con un buon trancio di palamita e cipolla croccante. La giuria di oggi si compone di Daniela Scrobogna, Nicola Santini e Paola Ricas che decreta come vincitore della puntata lo chef Fabio Riondino!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI TORTELLACCI DI PATATE E MORTADELLA

Le nostra cuoca bolognese ci propone un primo piatto davvero gustoso e di facile preparazione, dove non mancano ingredienti tipi ci della sua terra come la mortadella. Il piatto dei tortellacci di patate e mortadella si può accompagnare, secondo Daniela Scrobogna, è un vino bianco siciliano Chenin Blanc, della zona di Menfi. Si tratta di un vino fresco e di gradazione alcolica bassa che si abbina perfettamente con la salsa di gorgonzola.

INGREDIENTI

• 4 uova
• 400 g di farina per sfoglia
• 300 g di patate
• 100 g di mortadella
• 100 g di formaggio grana
• sale e pepe

Per la salsa:

• 50 g di gorgonzola dolce
• 50 g di gorgonzola piccante
• 50 g di taleggio
• 150 g di panna
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Sbollentare le patate e poi schiacciare in una ciotola;
• Aggiungere la mortadella tagliuzzata, il parmigiano, sale e pepe e poi mescolare per bene;
• In un pentolino, mettere la panna con il gorgonzola a sciogliere;
• Preparare la pasta con la farina e le uova;
• Stendere per bene e fare dei crossi tortellacci ripieni;
• Cuocere in acqua bollente e salata;
• Scolare i tortellacci e poi condire con la salsa di gorgonzola.