Salvia con cuore di acciughe a Cotto e Mangiato del 20 maggio 2013

La ricetta di oggi presentata dalla nostra Tessa Gelisio è ideale come antipasto ed è una vera e propria rivisitazione della tradizionale salvia fritta. In tal caso, difatti, troviamo una squisita acciuga a rendere ancor più delizioso il piatto!

La ricetta della salvia con cuore di acciughe

INGREDIENTI

• 8 acciughe sott’olio o sotto sale
• 2 uova
• 32 foglie di salvia grandi
• olio per friggere abbondante

PREPARAZIONE

• Lavare bene sotto l’acqua i filetti d’acciughe e poi eliminare le lische dividendo a metà un’acciuga;
• Sbattere due uova per bene;
• Lavare le foglie di salvia e passarne nell’uovo, tenendo conto che le due foglie siano della stessa dimensione;
• Aggiungere un’acciuga, chiudere a panino e ripassare di nuovo nell’uovo;
• Cuocere in olio abbondante e caldo e poi lasciar sgocciolare dall’olio in eccesso su carta assorbente;