Puntarelle alla romana di Cotto e Mangiato del 13 Maggio 2013 con Tessa
Chi non conoscere le puntarelle romane? Oggi la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 23 maggio 2013 ci presenta proprio le puntarelle alla romana, un contorno fresco reso ancor più goloso da un’emulsione a base di olio extra vergine di oliva, una punta d’aglio e acciughe. Pronti a preparare la ricetta del giorno?
La ricetta delle puntarelle romane
INGREDIENTI
- 1 cespo di puntarelle
- acqua e ghiaccio q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 4 acciughe
- 2 cucchiai di aceto bianco
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Pulire il cespo di puntarelle, fino ad ottenerne circa 300 g;
- Lavare bene e poi farle riposare bene in acqua fredda con ghiaccio per 1 ora;
- Preparare la salsa con uno spicchio d’aglio, le acciughe, l’aceto bianco, sale, pepe ed olio evo;
- Scolare le puntarelle e condirle con l’emulsione appena creata;