Piatti e ricette de La Prova del Cuoco di lunedì 27 maggio 2013

IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA – ANDREA MAINARDI E SUOR STELLA

Un ultimo appuntamento con l’appuntamento di Il Diavolo e l’Acqua Santa, prima delle vacanze estive, ed oggi Suor Stella ci mostra come fare le tortillas con l’insalata, mentre il Diavolo ovvero Andrea Mainardi ci mostra l’insalata diabolica. La vittoria è conquistata da Suor Stella!

SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEI STRACCI DI KAMUT ALLA CREMA DI ZAFFERANO E FIORI DI BORRAGINE

Giovedì saranno uno contro l’altra ed oggi ci presentano una ricetta davvero golosa per sei persone. Si tratta di una ricetta tipica ligure, poichè le Sorelle Landra si sentano già vogliose di andare in vacanza, proprio in Liguria.

INGREDIENTI

Per gli straccetti:

• 400 g di farina di kamut
• 4 uova
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Per la salsa:

• 100 g di gherigli di noce 
• 40 g di mollica di pane
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di zafferano
• 1 ciuffo di fiori di borragine
• sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Nel mixer unire la farina e setacciarla leggermente;
• Aggiungere le quattro uova e mescolare per bene;
• Mentre il mixer va avanti, aggiungere l’olio ed il sale;
• Far riposare dopo averla tagliata a losanghe;
• Frullare i gherigli di  noci;
• Ammollare la mollica di pane e poi unirla alle noci tritate;
• Frullare nuovamente ed aggiungere latte e zafferano e l’olio;
• Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata;
• Scolare la pasta e condire con la crema di zafferano;