Mercoledì ai fornelli con La Prova del Cuoco del 22 maggio 2013

Spread the love

SERGIO BARZETTI  – LA RICETTA DELLA TARTE TATIN CON POMODORO E SCAMORZA

La ricetta presentata oggi da Barzetti è molto fresca ed estiva: si tratta di una torta estiva realizzata con diverse tipologie di pomodorini. Potrete trovare anche la ricetta sul libro de La Prova del Cuoco, a pagina 230. Seguite la ricetta con noi!

INGREDIENTI

  • 1 disco di pasta sfoglia
  • 6 pomodorini perini
  • 10 pomodorini cherry
  • scamorza affumicata
  • foglie di basilico
  • 3 cucchiai di pane raffermo grattugiato
  • 25 g di burro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare i pomodorini datterini;
  • Imburrare una teglia rotonda ed adagiare dalla parte della pelle i pomodorini, dopo aver messo del basilico;
  • Nel centro della teglia mettere i modorini cherry senza tagliarli;
  • Adagiare sopra la pasta sfoglia e cuocere a 220°C per 12 minuti circa;
  • Una volta cotta e capovolta, aggiungere la scamorza sopra e far sciogliere in forno;

LA GARA DEI CUOCHI

Renato Salvatori e Mauro Improta sono i due chef che giocano oggi!

SQUADRA DEL POMODORO -GNOCCHI RIPIENI DI PECORINO E BRACIOLE ALLA NAPOLETATNA

  • Ingredienti: arista, melanzana, pomodori, ricotta, friarielli
  • Sfilettare il sedano e la carota da usare per l’involtino;
  • Preparare l’impasto di farina ed acqua calda e poi lasciar raffreddare per fare gli gnocchi e farcire poi con il pecorino;
  • In una padella, mettere a cuocere i pomodorini tagliati con un po’ d’olio, sale, basilico spezzettato e pomodoro passato;
  • Scottare in olio, aglio e peperoncino i friarielli lavati in precedenza e poi salare durante la cottura per farli appassire;
  • Privare di grasso la carne e poi farcire con uvetta, pinoli, prezzemolo, pecorino ed arrotolare tipo involtini e poi cuocere;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 19 marzo 2018 per la Festa del papà

SQUADRA DEL PEPERONE -CORSETTI CON SPIGOLA E ASPARAGI E MILLEFOGLIE DI ALICI CON LA ZUCCHINA TROMBETTA

  • Ingredienti: spigola, alici, asparagi, rucola, zucchine trombetta
  • Preparare l’impasto dei corsetti con farina, uova e sale;
  • Usare i timbri per fare i corsetti;
  • Fare su una teglia con carta da forno un tortino con fondo d’olio, alici, menta, sale e la zucchina trombetta grattugiata;
  • Cuocere in forno la millefoglie;
  • Frullare la rucola per accompagnare il tortino;
  • In una padella, cuocere il pesce con le punte d’asparagi con un fondo d’olio e sale;

Oggi a conquistare la vittoria ai fornelli è la squadra del, con il giudizio di Carlo Cambi!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

3 commenti su “Mercoledì ai fornelli con La Prova del Cuoco del 22 maggio 2013

I commenti sono chiusi.