Le proposte gustose di oggi de La Prova del Cuoco del 30 maggio 2013

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ANNA MORONI – LA RICETTA DEL CARPACCIO DI POLPO VERACE

INGREDIENTI

  • 1 polpo da circa 1,600 g
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 radice di zenzero
  • prezzemolo
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • aceto q.b.
  • olio e sale

Per guarnire:

  • 100 g di lattuga mista
  • dadolata di peperoni e fagiolini

PREPARAZIONE

  • Bollire sedano, carota e cipolla e poi aggiungere l’alloro e l’aglio ed un goccio di vino bianco;
  • Cuocere il polpo per 40 minuti (quando la forchetta affonda è cotto);
  • Quando è quasi freddo, sistemarlo su carta per asciugare, e poi grattugiare sopra lo zenzero;
  • Aggiungere un po’ di succo di limone;
  • Su un fondo di bottiglia di plastica sistemare il polpo e schiacciare bene;
  • Far riposare per una notte in freezer o abbattitore;
  • Affettarlo quando ancora è congelato;
  • Servire con delle verdurine;

LA GARA DEI CUOCHI

I gemelli Marino e le sorelle Landra si dividono per sfidarsi oggi.

SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI SEMOLINO CON RUCOLA E PANCETTA E STRACCETTI CON ASPARAGI ED ERBETTE

  • Ingredienti: pancetta, pollo, rucola, timo, asparagi, pecorino
  • Preparare in una pentola latte, noce moscata, burro e poi farina di semola e tuorlo per fare gli gnocchi;
  • Nel frattempo, tagliare le verdure;
  • Con un cucchiaio di gelato dare la forma ai gnocchi e poi adagiare su una teglia da forno su carta, aggiungere burro e pecorino e cuocere per 5 minuti;
  • Bollire gli asparagi in acqua calda;
  • Saltare in padella del pollo senza condimento ed accompagnare con una salsa verde da servire con la pancetta salsata;
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SQUADRA DEL PEPERONE – CALAMARATA CON COZZE E PEPERONI E TRANCIO DI RANA PESCATRICE

  • Ingredienti:  cozze, zenzero, peperone, fagiolini, calamarata, rana pescatrice
  • Sbollentare i fagiolini in acqua calda;
  • Tagliare il peperone a cubetti e poi saltare in padella;
  • Far aprire le cozze e poi aggiungere il sughetto delle stesse in padella;
  • Cuocere la calamarata in acqua bollente e salata, poi scolare;
  • Condire direttamente in padella la pasta;
  • Cuocere in acqua bollente la calamarata;
  • Cuocere la rana pescatrice in padella;

La squadra del pomodoro vince questo duello con voto di Anna Moroni!


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Un pensiero su “Le proposte gustose di oggi de La Prova del Cuoco del 30 maggio 2013

  1. mi piacciono tutte le ricete che fa Anna. Sono ben fatti e interesanti.

    Nella

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