La Prova del Cuoco: puntata del 6 maggio 2013: Anna Moroni, Natalia Cattelani e Andrea Mainardi

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La ricetta di Natalia Cattelani: plumcake del mamma

La Festa della Mamma si avvicina ed ora Natalia Cattelani ha pensato bene di proporre un dolce di facile preparazione per i proprio bambini da realizzare proprio in occasione di questa festa. Si tratta di un dolce perfetto per la merenda ma anche per la colazione. Scopriamo insieme come realizzarlo!

INGREDIENTI

  • 400 g di farina
  • 200 g di zucchero a vel
  • 150 g di burro
  • 150 g di latte intero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 buccia e il succo di un limone bio
  • 100 g di lamponi
  • 50 g  di zucchero
  • il succo di mezzo limone

Per decorare:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 20 g di burro sciolto
  • 2/3 cucchiai di acqua
  • fiori commestibili
  • 50 g di lamponi

PREPARAZIONE

  • Unire zucchero e burro,mischiare leggermente e poi aggiungere le uova, la farina, il latte, succo di limone e scorzetta;
  • Preparare la salsa frullando i lamponi con succo di limone e zucchero;
  • Passare al colino e mandare un po’ in cottura per far rassodare;
  • Dividere 1/3 del composto ed unire con la marmellata;
  • Aggiungere un po’ di lievito in polvere;
  • Cuocere questa parte stendendola su carta da forno per un quarto d’ora;
  • Fare dei cuoricini, mentre unire il restante lievito nell’altro composto;
  • Sistemare il composto in un sac-a-poche;
  • Imburrare uno stampo da 26 cm e fare uno strato di composto del sac-a-poche;
  • Sistemare i cuoricini in centro;
  • Aggiungere il resto del composto ricoprendo bene;
  • Cuocere  in forno per 30 minuti a 180°C;
  • Preparare con zucchero a velo, burro e acqua la glassa;
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Casa Clerici – La ricetta della tasca di tacchino con prosciutto e fontina

La ricetta che ci presenta oggi la nostra cara Antonella Clerici si presenta come un secondo piatto davvero gustoso da servire in tavola per i più golosi. Un piatto primaverile e veloce per risolvere il problema del pranzo o della cena! Trovate anche la ricetta sul libro di Antonella Clerici a pagina 332 del libro.

INGREDIENTI

  • 4 fettine di tacchino da 180 g cadauno
  • 150 g di fontina
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 50 g di farina
  • 1 bicchiere di vino
  • 100 g di carote
  • 100 g di fagiolini
  • burro q.b.
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Battere una fetta di tacchino ed aggiungere poi la fontina, il prosciutto cotto e chiudere a mo’ di libro;
  • Fissare con uno stecchino di legno;
  • In due padelle far sciogliere due pezzi di burro e da una parte aggiungere le carote e fagiolini sbollentati per 10 minuti;
  • Salare e prepara le verdure;
  • Infarinare, passare nell’uovo e pangrattato la carne e cuocere in padella;
  • Se la si vuole più leggera passare solo nella farina;
  • Servire la carne con la verdura;

La gara dei cuochi

Le squadre del pomodoro e peperone sono capitanate oggi dagli chef Luigi Gandola e Francesco Mammola!

SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI PATATE E CUPCAKE CON ROBIOLA E OLIVE

  • Ingredienti:olive, taggiasche, barbabietole, patate, taleggio
  • Preparare un impasto per cup cake uova, latte, sale, olio, farina, lievito, parmigiano, olive e sistemare in un sac-a-poche;
  • Unire la salsa di pomodoro, tabasco, glassa di balsamico, pepe, sale e frullare aggiungendo dell’olio a filo;
  • Cuocere in forno per 10 minuti;
  • Tagliare i cupcake, aggiungere una fettina di uovo sodo e la robiola;
  • Preparare gli gnocchi ed aggiungere all’interno una piccola pallina di taleggio;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire gli gnocchi con menta e burro;
  • Frullare la barbabietola con dell’acqua;
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SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIOLINI ALL’ARANCIA E MANZO IN CROSTA

  • Ingredienti: filetto di manzo, friarielli, lardo, acciughe, caciocavallo, arance
  • In una padella calda, mettere a cuocere il filetto condito con sale, pepe e lardo intorno;
  • Impastare uova, farina, una grattugiata di buccia d’arancia e sale per i tagliolini;
  • Cuocere i tagliolini in acqua bollente e salata;
  • Condire i tagliolini in padella con l’altra parte dei friarielli, l’arancia grattugiata e poi un po’ di panna;
  • Preparare la farcia di caciocavallo per il filetto e pepe;
  • Passare in forno a 200°C;
  • Sbollentare i friarielli in acqua bollente;
  • Frullare i friarielli  e ripassare in un pentolino;
  • Servire su un letto di salsa di friarielli i tagliolini;

Nicola Santini consegna il primo punto alla squadra del peperone!


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9 commenti su “La Prova del Cuoco: puntata del 6 maggio 2013: Anna Moroni, Natalia Cattelani e Andrea Mainardi

  1. vorrei sapere quando qualcuno scrive un commento chi risponde? o dove puoi trovare la risposta? grarie!!

  2. le trascrizioni delle dosi e i procedimenti delle preparazioni non corrispondono al video della Prova del Cuoco

  3. Potreste rivedere la ricetta del plumcake della mamma?
    Il burro deve essere sciolto o a temperatura ambiente. Quale zucchero a velo o quello normale?
    Negli ingredienti non è presente la marmellata, ma nel procedimento è inserita…quanta ne devo mettere?

    Insomma, non è molto chiaro per chi non ha visto il procedimento in televisione…

  4. sul televideo non ho trovato la ricetta della mamma e neanche sul vostro sito forse sono io perchè non ho molta esperienza di pc,ma mi farebbe davvero piacere averla perchè la mia bambina ama molto i cuori,grazie

  5. ma se non ce la dose del lievito xche deve lievitare? Data le ricette con le giuste dose! Grazie

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