Involtini di melanzane di Cotto e Mangiato di lunedì 27 maggio 2013

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Cotto e Mangiato

Vi piacciono le ricette fresche ed estive? Allora non potrete certamente perdere l’appuntamento di oggi con Tessa Gelisio. Per la puntata di oggi la nostra maestra dei fornelli ci presenta una ricetta preparata dalla sua amica Laura: si tratta degli involtini di melanzane.

La ricetta degli involtini di melanzane

INGREDIENTI

  • 2 melanzane lunghe
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 g di passata biologica
  • 200 g di mozzarella
  • 250 g di ricotta
  • 4 cucchiai di formaggio grattuggiato o pecorino
  • foglie di basilico
  • 15 g di pecorino

PREPARAZIONE

  • Tagliamo a fettine sottili 2 melanzane;
  • Grigliamo le melanzane senza olio oppure passatele al forno a 200° per circa 10 minuti;
  • In una padella facciamo rosolare 1 spicchio d’aglio;
  • Aggiungiamo 500g di passata di pomodoro, lasciando cuocere per 10/15 minuti;
  • Per il ripieno usiamo la mozzarella, la ricotta e il formaggio grattuggiato;
  • Amalgamiamo il tutto bene;
  • Potete usare la crema di pecorino in sostituzione del ripieno;
  • Spezzettiamo delle foglie di basilico nella passata;
  • Terminiamo con una spolverata di pecorino;
  • Inforniamo a 200° per 15 minuti.

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