Insalata di riso allo zafferano di oggi a Cotto e Mangiato del 31 maggio 2013
Oggi Tessa Gelisio ci presenta un piatto perfetto per la bella stagione: un’ insalata di riso molto particolare, estremamente versatile realizzata con lo zafferano. Scopriamo insieme come preparare il piatto di oggi.
La ricetta dell’ insalata di riso allo zafferano
INGREDIENTI
- 300 g di riso
- 200 di asparagi
- 3 uova
- 240 g di ceci
- 250 g di provolone
- 3 alici sott’olio
- 2 bustine di zafferano
PREPARAZIONE
- Buttate 300 g di riso adatto all’insalata di riso in acqua bollente;
- Buttate 200 g di asparagi per 8/10 minuti;
- Rendete 3 uova sode;
- Scolate gli asparagi e il riso;
- Tagliuzziate gli asparagi;
- Aggiungete 240 g di ceci puliti bene;
- Aggiungete 250 g di provolone tagliato a dadini;
- Tagliuzzate le uova;
- Aggiungete 3 alici sott’olio tagliuzzate;
- Aggiungete il riso;
- Sciogliete 2 bustine di zafferano;
- Versatelo nel riso e mescolate bene nel piatto;