Insalata di riso allo zafferano di oggi a Cotto e Mangiato del 31 maggio 2013

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Cotto e Mangiato

Oggi Tessa Gelisio ci presenta un piatto perfetto per la bella stagione: un’ insalata di riso molto particolare, estremamente versatile realizzata con lo zafferano. Scopriamo insieme come preparare il piatto di oggi.

La ricetta dell’ insalata di riso allo zafferano

INGREDIENTI

  • 300 g di riso
  • 200  di asparagi
  • 3 uova
  • 240 g di ceci
  • 250 g di provolone
  • 3 alici sott’olio
  • 2 bustine di zafferano

PREPARAZIONE

  • Buttate 300 g di riso adatto all’insalata di riso in acqua bollente;
  • Buttate 200 g di asparagi per 8/10 minuti;
  • Rendete 3 uova sode;
  • Scolate gli asparagi e il riso;
  • Tagliuzziate gli asparagi;
  • Aggiungete 240 g di ceci puliti bene;
  • Aggiungete 250 g di provolone tagliato a dadini;
  • Tagliuzzate le uova;
  • Aggiungete 3 alici sott’olio tagliuzzate;
  • Aggiungete il riso;
  • Sciogliete 2 bustine di zafferano;
  • Versatelo nel riso e mescolate bene nel piatto;

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