Appuntamento di martedì 28-5-2013 con La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LE MAGNIFICHE 10

Lo scorso 12 marzo la concorrente sconfisse Anna con la ricetta degli ziti al sugo ed ora Francesca Sigrisi sfida nuovamente, nella rivincita, Anna Moroni.  Gilberto Rossi e Renato Salvatori sono i giudicatori di oggi. Le ricette presentate oggi si basano su uno sformato di patate, ideale ora per la bella stagione ed anche per un pic nic all’aria aperta.

SFORMATO DI ASPARAGI E SFORMATO DI PATATE, CAROTE E FAGIOLINI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI DI FRANCESCA

• 1 kg di patate
• 1 mazzo di asparagi
• 1/2 cipolla
• 3 uova
• pangrattato q.b.
• 100 g di grana grattugiato
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 300 g circa di carote piccolo
• 400 g circa di fagiolini
• 6 patate di medie dimensioni
• 200 g besciamella
• 50 g di grana
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipollotto
• prezzemolo
• noce moscata
• 1 uovo
• 150 g di ricetta
• 1 confezione di formaggio spalmabile

Per la salsa:

• 200 g di taleggio
• 100 g di latte

PREPARAZIONE DI FRANCESCA

• Rosolare la cipolla con un fondo d’olio ed aggiungere gli asparagi, eliminando il fondo;
• Sbollentare le patate e schiacciarle e poi unirle agli asparagi cotti;
• Unire le tre uova quando il composto è freddo;
• Aggiungere poi il parmigiano;
• Oliare la teglia, aggiungere il pangrattato e sistemare il composto ottenuto;
• Aggiungere sopra del pangrattato ed olio;
• Cuocere per 20 minuti per 200°C;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Lessare 350 g di carote e poi ripassare in padella con un cipollotto e alloro;
• Frullare con parmigiano le carote;
• Lessare i fagiolini, ripassare in padella e poi metterli nel mixer con la ricotta;
• Sbollentare le patate, schiacciarle e poi unirle al parmigiano e latte;
• Preparare con il taleggio e latte la salsa;
• Imburrare uno stampo ed aggiungere le scaglie di mandorle e pangrattato;
• Aggiungere lo strato di carote, poi fagiolini e poi patate uniti alla besciamella con noce moscata;
• Aggiungere poi del pangrattato sopra;
• Cuocere per 40 minuti a 180°C;

Anna Moroni prende 18 punti contro i 13 di Francesca!

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