Pasta al pesto di noci con Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 26 aprile 2013
Con la primavera sorge anche la necessità di preparare piatti più leggeri ed allo stesso tempo freschi e così la ricetta che ci propone oggi la nostra amica Tessa farà proprio al caso.
LA RICETTA DELLA PASTA AL PESTO DI NOCI
INGREDIENTI
- 50/60 g di foglie fresche di basilico
- 1/2 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
- 5 gherigli di noci
- 2 cucchiai di pecorino
- 6 cucchiai di formaggio grattugiato
- qualche grano di sale grosso
- 1/2 bicchiere di olio evo
- 360 g di pasta
PREPARAZIONE
- Mettere nel mixer le foglie fresche di basilico, lo spicchio d’aglio privato dell’ anima,i gherigli di noci, i cucchiai di formaggio grattugiato e di pecorino, qualche grano di sale grosso, 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva e tritiamo per bene;
- Mi raccomando di tritare con la modalità a “a scatti”, poiché in questo modo non si surriscalda troppo la lama del mixer;
- Cuocere la pasta e farla saltare in una padella con il pesto preparato in precedenza e aggiungere un pò d’acqua di cottura;
- Il pesto si può anche congelare e conservare per un mese;
