Pasta al pesto di noci con Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 26 aprile 2013

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Cotto e Mangiato

Con la primavera sorge anche la necessità di preparare piatti più leggeri ed allo stesso tempo freschi e così la ricetta che ci propone oggi la nostra amica Tessa farà proprio al caso.

LA RICETTA DELLA PASTA AL PESTO DI NOCI

INGREDIENTI

  • 50/60 g di foglie fresche di basilico
  • 1/2 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
  • 5 gherigli di noci
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 6 cucchiai di formaggio grattugiato
  • qualche grano di sale grosso
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • 360 g di pasta

PREPARAZIONE

  • Mettere nel mixer le foglie fresche di basilico, lo spicchio d’aglio privato dell’ anima,i gherigli di noci, i cucchiai di formaggio grattugiato e di pecorino, qualche grano di sale grosso, 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva e tritiamo per bene;
  • Mi raccomando di tritare con la modalità a “a scatti”, poiché in questo modo non si surriscalda troppo la lama del mixer;
  • Cuocere la pasta e farla saltare in una padella con il pesto preparato in precedenza e aggiungere un pò d’acqua di cottura;
  • Il pesto si può anche congelare e conservare per un mese;

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