Martedì 30 aprile 2013: tutte le ricette de La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LE MAGNIFICHE 10

L’appuntamento di oggi con è quello con Anna Contro tutte, dove vediamo nuovamente la sfida con una concorrente già vista lo scorso 26 dicembre; la scorsa volta c’era stata la parità, mentre oggi le due si sfidano con una ricetta della tradizione.

LA RICETTA SUGLI ARANCINI SICILIANI CON SEPPIE E PISELLI

Gli arancini sono una favolosa specialità della Sicilia, ma oramai sono amati ed apprezzati davvero in tutto il mondo. Impariamo insieme a prepararli con Anna Moroni e con la sua sfidante di oggi, Costanza.

INGREDIENTI DI COSTANZA

Per l’impasto:

• 700 g di riso arborio
• 1 scalogno
• 70 g di burro
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di zafferano
• 50 g di grana grattugiato
• 2 l di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

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Per il ripieno:

• 300 g di macinato di vitello
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 scalogno
• vino bianco q.b.
• 140 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di piselli sbollentati
• zucchero q.b.
• sale e pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

•  A breve

PREPARAZIONE DI

• Preparare un risotto; 
• Unire besciamella, prosciutto e fare l’arancino;.
• Prendere il riso cotto, aggiungere il ripieno e poi fare l’arancino;
• Passare nell’uovo sbattuto con un po’ di farina e poi pangrattato unita farina di mais;
• Preparare l’arancino con il ragù cotto in padelle e con i piselli;
• Friggere in olio bollente;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Preparare un sugo di seppie dove cuocere il riso;
• Mettere a soffriggere le seppie con la cipolla, vino sfumato, pomodoro e poi aggiungere il brodo e il riso da cuocere;
• A freddo aggiungere il pecorino romano;
• Cuocere in padella con aglio ed olio i piselli;
• Una parte di piselli frullare per servirli sotto al piatto;
• Preparare una pastella di acqua e farina e passare prima nella pastelle e poi pangrattato;
• Cuocere gli arancini in olio caldo, dopo averli passati nella pastella e poi pangrattato;

I giudici sono Martino Scarpa e Cristian Bertol e votano 11 punti per Costanza La Manna contro i 14 punti di Anna Moroni!