Martedì 30 aprile 2013: tutte le ricette de La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LE MAGNIFICHE 10

L’appuntamento di oggi con è quello con Anna Contro tutte, dove vediamo nuovamente la sfida con una concorrente già vista lo scorso 26 dicembre; la scorsa volta c’era stata la parità, mentre oggi le due si sfidano con una ricetta della tradizione.

LA RICETTA SUGLI ARANCINI SICILIANI CON SEPPIE E PISELLI

Gli arancini sono una favolosa specialità della Sicilia, ma oramai sono amati ed apprezzati davvero in tutto il mondo. Impariamo insieme a prepararli con Anna Moroni e con la sua sfidante di oggi, Costanza.

INGREDIENTI DI COSTANZA

Per l’impasto:

  • 700 g di riso arborio
  • 1 scalogno
  • 70 g di burro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 g di grana grattugiato
  • 2 l di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Per il ripieno:

  • 300 g di macinato di vitello
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 scalogno
  • vino bianco q.b.
  • 140 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di piselli sbollentati
  • zucchero q.b.
  • sale e pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  •  A breve

PREPARAZIONE DI

  • Preparare un risotto; 
  • Unire besciamella, prosciutto e fare l’arancino;.
  • Prendere il riso cotto, aggiungere il ripieno e poi fare l’arancino;
  • Passare nell’uovo sbattuto con un po’ di farina e poi pangrattato unita farina di mais;
  • Preparare l’arancino con il ragù cotto in padelle e con i piselli;
  • Friggere in olio bollente;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare un sugo di seppie dove cuocere il riso;
  • Mettere a soffriggere le seppie con la cipolla, vino sfumato, pomodoro e poi aggiungere il brodo e il riso da cuocere;
  • A freddo aggiungere il pecorino romano;
  • Cuocere in padella con aglio ed olio i piselli;
  • Una parte di piselli frullare per servirli sotto al piatto;
  • Preparare una pastella di acqua e farina e passare prima nella pastelle e poi pangrattato;
  • Cuocere gli arancini in olio caldo, dopo averli passati nella pastella e poi pangrattato;

I giudici sono Martino Scarpa e Cristian Bertol e votano 11 punti per Costanza La Manna contro i 14 punti di Anna Moroni!


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2 commenti su “Martedì 30 aprile 2013: tutte le ricette de La Prova del Cuoco

  1. ma i cuochi giudici conoscono le arancine siciliane? è vergognosa la vittoria di anna moroni che razza di ?arancine? ha fatto?

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