Le ricette scritte de La Prova del Cuoco del 4 aprile 2013

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ANNA MORONI

La nostra Annina oggi ci mostra come preparare un gustoso secondo piatto, tipico del nord Italia per via del carpione. Scoprite questo piatto gustoso!

Categoria: secondi a base di carne
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Ingredienti

150 g di carne macinata di vitello
150 g di carne macinata di maiale
2 fette di pancarrè
trito di prezzemolo, timo
...

GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TROTA SALMONATA E FAGOTTINO DI PASTA FILLO CON MORSTARDA

  • Ingredienti: broccoli, pasta fillo, pomodorini, trota
  • Sulla pasta fillo mettere l’uovo, la mostarda e poi coprire con altra pasta fillo per fare i fagottini;
  • Cuocere in forno i fagottini;
  • Fare lo zabaione con 5 tuorli messi in una ciotola con zucchero e baccello di vaniglia;
  • Sbollentare i broccoli e frullare
  • Pulire la trota salmonata e marinare con olio, sale e pepe;
  • Cuocere in una padella il pesce con olio ed uno spicchio d’aglio;
  • Saltare i pomodorini con miele e zucchero di canna;

SQUADRA DEL PEPERONE – PARMIGIANA DI ZUCCHINE E MACCHERONCINI ALLA CHITARRA CON LARDO, PEPERONI E RUCOLA

  • Ingredienti: rucola, zucchine con fiore, lardo, scamorza, cipollotti
  • Pulire gli asparagi e tagliare il cipollotto;
  • Usare una parte per fare una besciamella;
  • Grigliare le zucchine per la parmigiana;
  • Fare una lasagnetta con le zucchine alternando con la besciamella rossa con il formaggio;
  • Preparare un impasto di farina ed uova per fare i maccheroncini alla chitarra;
  • Sbollentare i maccheroncini e condire con il lardo rosolato in padella con i cipollotti;
  • Condire i maccheroncini con i peperoni cotti in padella e la rucola cotta e frullata;
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Il giudice di oggi è Anna Moroni che premia la squadra del pomodoro!


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