Le ricette scritte de La Prova del Cuoco del 4 aprile 2013
ANNA MORONI
La nostra Annina oggi ci mostra come preparare un gustoso secondo piatto, tipico del nord Italia per via del carpione. Scoprite questo piatto gustoso!
Categoria: secondi a base di carne
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
150 g di carne macinata di vitello
150 g di carne macinata di maiale
2 fette di pancarrè
trito di prezzemolo, timo
...
GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TROTA SALMONATA E FAGOTTINO DI PASTA FILLO CON MORSTARDA
- Ingredienti: broccoli, pasta fillo, pomodorini, trota
- Sulla pasta fillo mettere l’uovo, la mostarda e poi coprire con altra pasta fillo per fare i fagottini;
- Cuocere in forno i fagottini;
- Fare lo zabaione con 5 tuorli messi in una ciotola con zucchero e baccello di vaniglia;
- Sbollentare i broccoli e frullare
- Pulire la trota salmonata e marinare con olio, sale e pepe;
- Cuocere in una padella il pesce con olio ed uno spicchio d’aglio;
- Saltare i pomodorini con miele e zucchero di canna;
SQUADRA DEL PEPERONE – PARMIGIANA DI ZUCCHINE E MACCHERONCINI ALLA CHITARRA CON LARDO, PEPERONI E RUCOLA
- Ingredienti: rucola, zucchine con fiore, lardo, scamorza, cipollotti
- Pulire gli asparagi e tagliare il cipollotto;
- Usare una parte per fare una besciamella;
- Grigliare le zucchine per la parmigiana;
- Fare una lasagnetta con le zucchine alternando con la besciamella rossa con il formaggio;
- Preparare un impasto di farina ed uova per fare i maccheroncini alla chitarra;
- Sbollentare i maccheroncini e condire con il lardo rosolato in padella con i cipollotti;
- Condire i maccheroncini con i peperoni cotti in padella e la rucola cotta e frullata;
Il giudice di oggi è Anna Moroni che premia la squadra del pomodoro!
Tempestivi come sempre, grazie! 😉