Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco di venerdì 12 aprile 2013

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GIANFRANCO PASCUCCI

Il nostro chef di Fiumicino ci propone una frittata davvero gustosa, a base di pesce, da gustare proprio oggi di venerdì. Pronti a scoprire il piatto di pesce?

Categoria: pizze, focacce, frittate
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 5 persone
Ingredienti

9 uova
vino bianco dolce q.b.
cipollotti
alici
gamberi rossi
fave...

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PANCIOTTI RIPIENI E TRIGLIA CON INSALATA DI POMPELMO

  • Ingredienti: melanzane, speck, triglie, pompelmo, canestrato
  • Bucare la melanzana e poi friggerla intera in olio caldo oppure al forno se si è a dieta;
  • Usare la polpa per il ripieno insieme al canestrato;
  • Prepariamo la beccafico con pangrattato, buccia pompelmo, uva passa ammollata nel Passito per 5 minuti, pinoli, sale;
  • Farcire le triglie, chiudere, aggiungere pangrattato sopra, olio e passare per 7 minuti a 180°C;
  • Servire con l’insalata con capperi, cipolla rossa, olive nere e rosso, spicchi di pompelmo ed un filo d’olio;

SQUADRA DEL PEPERONE – PAPPARDELLE AL RAGU’ BIANCO E POLPETTE DI SALSICCIA CON FUNGHI

  • Ingredienti: funghi, carciofo, tacchino, salsiccia, porro
  • In padella, fare un misto di sedano, carota e cipolla e poi scottare la carne di tacchino a tocchetti;
  • Fare le polpette con la carne di salsiccia, farla rosolare, eliminare poi il grasso dalla padella e cuocere con il sugo, dopo aver eliminato il grasso;
  • Tagliare il porro e friggerlo per servire con le pappardelle, fatte con farina ed uovo;
  • Friggere i funghi, passati in olio e pangrattato ed usare l’altra parte conditi con una citronette di olio, limone, senape;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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2 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco di venerdì 12 aprile 2013

  1. Ehi,simpaticissimo Gabriele,Voglio che tu mi mandi su questo telefonino le tue squisite ricette delle tue pizze,perche’le Voglio fare.Salutandoti affettuosamente ti abbraccio.Alina Macii da Massa Marittima.

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