La Prova del Cuoco del 3 aprile 2013
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE FARFALLE CON PESTO DI ZUCCHINE ARROSTITE
Questo primo piatto, fatto con le zucchine novelle del momento, è perfetto da gustare e si prepara facilmente. Trovate la ricetta a pag 174 del libro di Antonella Clerici, Barzetti e Spisni.
Categoria: primi piatti asciutti
Preparazione: 1 ora
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 1 ora
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
480 g di farfalle
500 g di zucchine novelle
1 ricotta fresca da 250 g
60 g di pistacchi
40 g di grana
olio evo
fog...
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PISAREI E FASO’ E L’ANATRA DEL VESCOVATO
- Ingredienti: fagioli, petto d’anatra,indivia, spinaci,
- Preparare i pisarei con farina ed uova;
- Preparare il brodo di verdure per scottare poi il pane;
- Fare un soffritto di cipolla,sedano e carota e poi aggiungere i fagioli;
- Aggiungere il concentrato e poi il brodo per terminare la cottura;
- In una padella far sciogliere del burro e poi aggiungere del pangrattato;
- Caramellare con del Porto il pepe verde e rosa, da usare per l’anatra;
- La carne di anatra cuocerla in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, dalla parte della pelle;
- Terminare la cottura in forno;
- Fare delle fettine di anatra e passarla in padella con il porto;
- Saltare l’indivia in una padella a parte;
- Terminare la cottura brasando con del brodo e miele;
SQUADRA DEL PEPERONE -SPAGHETTI CON ALICI ED ASPARAGI ED ALICI RIPIENE DI PROVOLA
- Ingredienti: pomodorini, provola, lime, asparagi, alici di Terracina
- In una padella con un filo d’olio passare le punte di asparagi;
- Nel frattempo, pulire le alici, aprendole a libro;
- Le altre alici tagliarle ed aggiungerli agli asparagi e pomodorini;
- Fare a modo di libro le alici, aggiungendo la provola;
- Friggere in olio caldo le alici ripiene;
- Pare una panura di pane con pomodorini, pane in cassetta, olio e sale;
- Cuocere gli spaghetti e condirli in padella con gli asparagi e pomodorini;
- Terminare il piatto con la panura;
La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone, con il voto di Carlo Cambi.
io vedo tutti giorni la prova cooco mi piace molto anche mia molie noi stiamo a sydny australia vi madiamo tantti saluti tutti voi speci atonella ciao oooooxxxxx madatemi qualche ricette mi scusate critto perche o dimedicato italiano
desidererei avere la ricetta dei pisaroi e fagioli