La Prova del Cuoco del 23 aprile 2013 ed i piatti della primavera
SERGIO BARZETTI
Scopri la ricetta di Mister Alloro dirattemante sul libro a pagina 239
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 8 persone
2 mele golden
2 uova
90 g di burro
180 g di ricotta di latte vaccino
135 g di zucchero
80 g di farina di mandorle
...
GINO SORBILLO – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PASTA
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 8 persone
500 g di pasta bucatini
1 kg di besciamella
sale e pepe
basilico q.b.
pastella (acqua, farina, sale)
olio per frigg...
Ricettepercucinare.com vi propone la sua versione!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 3 persone
MOLLY – RIVESTIRE LA TORTA CON LA PASTA DI ZUCCHERO
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Prima di mettervi a lavoro con il rivestimento della torta, ripassiamo come fare la pasta di zucchero!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 minuto
Porzioni: 1 persona
500 di zucchero a velo
gomma adragante
50 g di gelatina di pesce
glucosio o miele
50 ml di acqua...
Una volta pronta la pasta da zucchero, dovrete stenderla e creare una base rotonda. Dopodiché, munitevi della torta – in questo caso Molly ha scelto un semplice pandispagna con crema pasticcera – e poi stendere della crema al burro per far aderire successivamente la pasta di zucchero (in alternativa si può usare panna vegetale o ganache al cioccolato). Dopo aver fatto riposare per un paio d’ore in frigo, adagiate la pasta di zucchero sopra e poi fate aderire bene, eliminando l’eccesso.
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO -TRIANGOLI DI ROBIOLA E BORRAGINE E SUSHI CON SALSA DI SOIA
- Ingredienti: asparagi, borragine, pollo, robiola, peperone
- Preparare l’impasto con la farina ed uovo, fare dei triangolini per la pasta;
- Unire la robiola con la borragine sbollentata e parmigiano;
- Battere la carne e nel frattempo sbollentare gli asparagi in acqua bollente;
- Sbollentare in acqua bollente e poi condire in padella con burro, menta e succo di limone;
- Disporre gli asparagi e fare un involtino con la carne di pollo;
- Chiudere nella carta da forno e cuocere scottando in padella con un filo d’olio e poi terminare la cottura in forno;
SQUADRA DEL PEPERONE -MALTAGLIATI CON CARCIOFI E FRITTURA DI GAMBERI CON PORRI CROCCANTE
- Ingredienti: totani, porri, spinaci, gamberi, carciofo
- Preparare l’impasto dei maltagliati con farina e uova e fare i maltagliati;
- Pulire i totani e tagliare a rondelle e farli andare in padella con i carciofi puliti;
- Tagliare il porro e friggerlo;
- Passare nella farina i gamberi e poi friggere e condire con un pizzo di sale e gocce di limone;
Oggi è il televoto che decreta la vittoria della squadra del pomodoro!
