La Prova del Cuoco del 16 aprile 2013 con le ricette di Antonella Clerici
CRISTIAN MILONE ED I SUOI PANINI
INGREDIENTI
panino 1
- cotto tirolese
- fontina
- melanzane
panino 2
- maionese
- tonno
- pomodoro
- carciofini
panino 3
- mascarpone, caffè, zucchero uniti
- cioccolato fondente
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
panino 1
- Riscaldare il pane, tagliarlo a metà e poi farcire con il cotto tirolete;
- Aggiungere le melanzane e la fontina;
- Far sciogliere in forno la fontina riscaldando il panino per alcuni minuti;
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panino 2
- Mettere il pomodoro sul panino aperto, un pizzico di sale ed olio;
- Aggiungere il tonno a pezzi ed i carciofini;
- Aggiungere la maionese;
panino 3
- Stendere il marscarpone unito con lo zucchero ed il caffè;
- Aggiungere poi il cioccolato fondente rimasto dalla pasqua;
- Chiudere il panono e mettere nuovamente un po’ di crema, scaglie di cioccolato e zucchero a velo;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E INVOLTINO DI PESCE ALLA PALERMITANA
- Ingredienti: fave, piselli, carciofo, ricotta, filetti pesce spada, conchiglioni
- Unire ricotta, sale, pepe, foglioline di basilico e mescolare per bene;
- Mettere il composto in un sac-a-poche e poi fare una corona da affumicare in forno, utile per finire il piatto alla fine;
- Cuocere i conchiglioni in acqua salsata e poi farcire con la stessa ricotta, aggiungendo del pangrattato sopra;
- Sbianchire i piselli in acqua e nel frattempo mettere a rosolare in un pentolino con olio la cipolla;
- Aggiungere carciofi, fave e piselli;
- Allungare con un po’ di brodo vegetale per cuocere;
- Fare una parte a cubetti il pesce e cuocere con olio, sale e sale;
- Unire con pane in cassetta, uva passa, pinoli, succo di limone, olio ed usare per il condimento degli involtini di pesce spada;
- Cuocere poi in padella dopo aver passato nel pangrattato e fissati con uno stecchino;
- Terminare la cottura in forno
SQUADRA DEL PEPERONE -RAVIOLINI COTTI NEL BARBERA E PESCHE RIPIENE CON SALSA ALLO ZABAIONE
- Ingredienti: barbera, macinato, nocciole, amaretti, pesche, formaggio
- Preparare la pasta con farina ed uovo;
- Farcire con la carne di vitello unita ad uovo,sale e pepe;
- In una pentola, mettere il barbera con acqua o brodo vegetale ed un po’ di sale dove cuocere i raviolini;
- Cuocere la pasta e poi saltare in padella con burro e salvia;
- Far ridurre un po’ di panna e poi aggiungere il formaggio e servire con i raviolini;
- Unire due tuorli con lo zucchero e poi passare a bagnomaria, aromatizzando con rum o marsala;
- Cuocere in forno le pesce a 200°C per 12 minuti, dopo aver messo delle nocciola ed amaretti;
La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!
A me mi piace tante cucine che Anna che fa pero non mi piace quando si sfida con le altre donne lei crede che le sue cucine sempre meglio delle altre questo non va bene. io quardo il vostro progamma quasi tutti giorni e ci sono delle cucine che Anna fa non mi piacciano non voglio disprezzare le sue cucine ma lei e un po arrocande.Saluti.
MI PIACE QUANDO C’è CHI “BATTERà IL CHEF”! Perché QUANDO PURTROPPO PERDE POI SUBENTRA UN’ALTRO COSì MI PIACE Perché OGNI CUOCO HA IDEE MOLTO DIVERSE COME NELLA “GARA DEI CUOCHI”!
CONTINUATE A RINNOVARVI.
PERò RIGUARDO ALLA ANNA MORONI SONO D’ACCORDO CON UN’ALTRA TELESPETTATRICE CHE SIA DIA UNA CALMATA Perché NON MI PIACE SOPRATTUTTTO QUANDO C’è “ANNA CONTRO TUTTE”!