Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 9 aprile 2013
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E COZZE E CON DOLCE CON SALSA ALLE FRAGOLE
- Ingredienti: cozze, fragole, pasta lievitata all’arancia, arance, ricotta, cime di rapa
- Preparare le orecchiette con semola ed acqua;
- Sbollentare le cime di rapa;
- In una padella, far aprire le cozze e in un’altra mettere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio;
- Fare una crema pasticcera all’arancia;
- Friggere la pasta lievita e poi farcire con la crema pasticcera;
- Frullare le fragole a crudo con un po’ di zucchero;
- Servire i dolci con la salsa di fragole;
SQUADRA DEL PEPERONE- TAGLIOLINI CON ASPARAGI E FONDUTA E FILETTO DI MAIALE PORCHETTATO CON INDIVIA
- Ingredienti: filetto di maiale, guanciale, indivia, formaggio, asparagi
- Preparare i tagliolini con uova e e farina;
- Fare una riduzione di panna con uno scalogno e poi aggiungere il formaggio per fare la fonduta;
- Sbollentare gli asparagi ed usare una parte per la crema;
- Sbollentare la pasta e poi condire con la salsa di asparagi, impiattando su un fondo di fonduta;
- Dividere la carne e fare un battuto si rosmarino e sesamo, facendo un rivestimento alle fettine di filetto, con una foglia di salvia;
- Cuocere in padella con un filo d’olio;
- Servire con l’indivia spadellata;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro con il voto di Carlo Cambi!
Ciao a tutti vivo in svizzera e vi seguo sempre. Siete tutti molto bravi.Vorrei avere anch’io la ricetta
delle palline all’arancio ripiene di crema. Grazie
complimenti per la trasmissione, le ricette sono di facile esecuzione e spiegate in modo molto chiaro
seguo sempre la prova del cuoco ma non sono riuscita a scrivere la ricetta delle palline ripiene di crema, potrei averla
Complimenti a tutti ma soprattutto
alle palline con crema d’arancia… sono da tre giorni influenzata , con poco appetito, e quel dolce e’stato la rinascita.Mi piacerebbe avere la ricetta.
Grazie
. buon giorno Antonella, . il tuo programma e davvero appassionante e io ne sono un fedele auditore ; ora vorrei sapere come si fanno le palline per poter essere farcite intere senza dividerle in due?…. Grazie per la tua gioviale simpatia…… . Giovanni
voglio anche io la riceta….palline alla arancio con crema pasticera o comme si chiama di ogi?!!!!