Risotto al pesto del di Cotto e Mangiato del 13 marzo 2013
Oggi a Cotto e Mangiato del 13 marzo 2013 ci presenta un primo piatto…
La ricetta del risotto al pesto
INGREDIENTI
- 250 g di riso Arborio
- olio evo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- mezza cipolla bianca
- 100 g di pesto
- 20-30 g di formaggio grattugiato
- pinoli q.b.
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere l’olio e far rosolare mezza cipolla bianca;
- Far tostare il riso per qualche minuto e poi sfumare con il vino;
- Portare avanti la cottura dei risotto con il brodo vegetale;
- A fine cottura, fuori da fuoco, aggiungere il pesto e mescolare per bene;
- Mantecare con il formaggio grattugiato e poi aggiungere dei pinoli per decorazione;
