Risotto al pesto del di Cotto e Mangiato del 13 marzo 2013

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Oggi a Cotto e Mangiato del 13 marzo 2013 ci presenta un primo piatto…

La ricetta del risotto al pesto

INGREDIENTI

  • 250 g di riso Arborio
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • mezza cipolla bianca
  • 100 g di pesto
  • 20-30 g di formaggio grattugiato
  • pinoli q.b.

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere l’olio e far rosolare mezza cipolla bianca;
  • Far tostare il riso per qualche minuto e poi sfumare con il vino;
  • Portare avanti la cottura dei risotto con il brodo vegetale;
  • A fine cottura, fuori da fuoco, aggiungere il pesto e mescolare per bene;
  • Mantecare con il formaggio grattugiato e poi aggiungere dei pinoli per decorazione;

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