Natalia Cattelani e la ricetta dell’arrosto di lenticchie

La ricetta dell’arrosto di lenticchie di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

• 400 g di lenticchie già cotte
• 2 cipolline fresche
• 1 uovo
• 100 g di noci sgusciate
• sale e pepe
• 50 g di pane grattugiato
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 mozzarella
• olio extravergine d’0liva

PREPARAZIONE

• Tagliare grossolanamente la cipollina;
• In una padella, mettere un filo d’olio e la cipollina;
• Aggiungere le lenticchie già cotte e lasciarle insaporire;
• Nel frattempo, frullare le noci, lasciando un po’ a pezzetti;
• Dopodichè, togliere le noci e frullare le lenticchie con il cipollotto, aggiungendo l’uovo;
• Unire i due composti in una ciotola;
• Aggiungere del pangrattato per avere un composto che si riesce a lavorare con le mani;
• Salare e pepare il composto e mischiare per bene;
• Dare la forma dell’arrosto a questo composto ed avvolgere nella carta da forno;
• Passare in forno per 30 minuti;
• Con un’altra parte del composto fare delle polpettine da passare in un po’ d’olio e poi nelle noci;
• Tagliare la mozzarella a cubotti;
• Tagliare a fettine l’arrosto di lenticchie;
• Dopo i primi 30 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e la mozzarella e passare per 10 minuti in forno;