Luisanna Messeri con la ricetta del salamino di pollo
Luisanna Messeri, a La Prova del Cuoco del 13 marzo 2013, ci presenta…
LA RICETTA DEL SALAMINO DI POLLO
INGREDIENTI
- 300 g di petto di pollo
- 100 g di semolino
- 60 g di robiola
- 3 uova
- origano
- prezzemolo
- maggiorana
- coriandolo
- peperoncino in polvere
- 3 cucchiai di pistacchi
- sale e pepe q.b.
- 3 patate
- farina di riso
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Tagliare il pollo a tocchi;
- Sbollentare i pistacchi;
- Aggiungere il semolino in un mixer, il pollo, le uova, la robiola, i pistacchi, sale, pepe, erbette miste e 3 cucchiai di olio;
- Su della carta pellicola, mettere un po’ d’olio ed ungere, e poi aggiungere il composto ottenuto;
- Chiudere la pellicola bella stretta dopo aver dato la forma di salamino;
- Aggiungere un altro strato di pellicola trasparente, aggiungere la carta stagnola e cuocere a bagno maria a 160°C per 1 ora e 20;
- Far riposare poi in frigo dopo averlo raffreddato;
- Sbucciare le patate, metterle in acqua fredda e poi friggere in olio extravergine, dopo averle passata in farina di riso;
- Servire il salamino di pollo tagliato a fettine con le patatine;
