Luisanna Messeri con la ricetta del salamino di pollo

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Luisanna Messeri, a La Prova del Cuoco del 13 marzo 2013, ci presenta…

LA RICETTA DEL SALAMINO DI POLLO

INGREDIENTI

  • 300 g di petto di pollo
  • 100 g di semolino
  • 60 g di robiola
  • 3 uova
  • origano
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • coriandolo
  • peperoncino in polvere
  • 3 cucchiai di pistacchi
  • sale e pepe q.b.
  • 3 patate
  • farina di riso
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pollo a tocchi;
  • Sbollentare i pistacchi;
  • Aggiungere il semolino in un mixer, il pollo, le uova, la robiola, i pistacchi, sale, pepe, erbette miste e 3 cucchiai di olio;
  • Su della carta pellicola, mettere un po’ d’olio ed ungere, e poi aggiungere il composto ottenuto;
  • Chiudere la pellicola bella stretta dopo aver dato la forma di salamino;
  • Aggiungere un altro strato di pellicola trasparente, aggiungere la carta stagnola e cuocere a bagno maria a 160°C per 1 ora e 20;
  • Far riposare poi in frigo dopo averlo raffreddato;
  • Sbucciare le patate, metterle in acqua fredda e poi friggere in olio extravergine, dopo averle passata in farina di riso;
  • Servire il salamino di pollo tagliato a fettine con le patatine;

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