Le ricette del menu tra amiche di Benedetta Parodi
vellutata bicolore
Ingredienti
- 40 gr di burro
- 40 gr di farina 00
- 300 gr di carote
- brodo vegetale qb
- 60 gr di barbabietola
- erba cipollina
- per i grissini:
- burro qb
- 1 fetta di pane per tramezzini
Preparazione
- prendiamo il pentolino e sciogliamoci il burro, poi aggiungiamo la farina e stemperiamo bene
- aggiungiamo le carote a pezzetti e il brodo
- mescoliamo bene e portiamo a cottura
- affettiamo la barbabietola e frulliamola nel mixer con la crema alle carote aiutandoci con il mixer ad immersione
- spalmiamo quindi il pane con il burro e tiriamolo sottile con l’aiuto di un mattarello e due fogli di carta da forno
- tagliamo la sfoglia ottenuta in crostini e passiamoli in forno sotto il grill
- servire la vellutata di carote con la salsa di barbabietole ed i crostini
lemon meringue cake
Ingredienti
-
- per il pan di spagna
- 400 gr di zucchero
- 400 gr di farina 00
- 9 uova
- 270 gr di burro
- 1/2 bicchierino di succo di limone
- per la crema
- 100 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di amido
- succo di 3 limoni
- 3 uova
- 2 tuorli
- per la meringa:
- 3 albumi
- 1 tappino di aceto
- 250 gr di zucchero
- acqua
Preparazione
-
- lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il burro fuso, il succo di limone e la farina setacciata assieme al lievito.
- cuocere il pan di spagna in tre dischi differenti a 180 gradi
- preparate la crema lavorando burro e zucchero, aggiungendo poi succo di limone e amido
- sbattere le uova ed aggiungerle al composto, poi aggiungere anche i tuorli
- quando avrete ottenuto una crema, spegnete il fuoco
- montate gli albumi con una goccia di aceta
- mettete in un pentolino lo zucchero ricoperto di acqua: portate a 120 gradi (se non avete un termometro da cucina, tenete presente che i 120 gradi si raggiungono un paio di minuti dopo il bollore)
- mescolate sempre
- versare lo zucchero caramellato a filo negli albumi e continuate a montare
- farcite i tre strati di pan di spagna con la crema al limone.
- coprite la torta con la meringa ed abbrustolitela con l’apposito caramellatore
Categoria: primi piatti asciutti
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Ingredienti principali