Le ricette del menu rompiscatole di Benedetta Parodi del 28 febbraio

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Schermata 02-2456352 alle 13.18.48Il menu di oggi di Benedetta Parodi si chiamava “rompiscatole”, perchè preparato a partire da prodotti in scatola. Vediamo che cosa si è inventata: zuppa di lenticchie, pasticcio di tonno, involtini di spada e strudel di pere sciroppate.

zuppa di lenticchie

Ingredienti

  • mezza cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 1 lattina di lenticchie precotte
  • acqua qb
  • un misurino di dado granulare vegetale
  • rosmarino se possibile fresco, altrimenti va bene anche liofilizzato
  • concentrato di pomodoro qb
  • per le polpette:
  • 250 gr di salsiccia
  • 100 gr di formaggio tipo brie
  • farina 00 qb
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  • cominciamo tritando la cipolla e rosolandola in olio in un pentolino
  • aggiungiamo le lenticchie ed allunghiamo con un pò d’acqua calda
  • aggiungiamo anche un pò di dado granulare e il concentrato di pomodoro
  • è la volta di un pò di rosmarino, quindi lasciamo sobbollire
  • all’occorrenza aggiungiamo un altro mestolino d’acqua
  • togliere quindi il rosmarino, spegnere il fuoco e, con l’aiuto del mixer ad immersione, diamo una leggera frullata
  • a parte prepariamo delle polpettine privando la salsiccia del suo budello e tritando la polpa con il brie
  • con le mani formare delle palline ed infariniamole
  • friggiamole in olio caldo
  • quando saranno dorate, posiamole su carta assorbente
  • serviamo la zuppa con dentro le polpette
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pasticcio di tonno

Ingredienti

  • 250 gr di pasta  corta del formato che più gradite
  • sale
  • uno spicchio di cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 200 gr di formaggio tipo emmenthal
  • 1 busta di preparato per crema di funghi
  • 300 gr di tonno in scatola
  • patatine confezionate
  • 2 lattine di piselli precotti

Preparazione

  • cuociamo la pasta e scoliamola abbastanza al dente
  • mettiamola in una boule
  • tritiamo la cipolla e soffriggiamola
  • a parte prepariamo la crema di funghi seguendo quanto scritto sulla confezione
  • teniamo da parte la crema una volta che ha raggiunto la giusta cremosità
  • aggiungiamo alla pasta la cipolla soffritta, il formaggio tagliato a dadolata piccola, il tonno opportunamente sgocciolato e sbriciolato, i piselli scolati della loro acqua e infine qualche cucchiaio di crema di funghi
  • versare il tutto in una pirofila rettangolare da forno
  • coprire con ancora formaggio a dadini e con le patatine fritte sbriciolate
  • mettere in forno a 220 gradi a gratinare: basteranno venti minuti circa

involtini di spada

Ingredienti

  • quattro fette di carpaccio di pesce spada
  • due fette di pancarrè
  • succo di mezzo limone
  • 100 gr di melanzane sott’olio
  • pepe
  • olio
  • farina
  • sale
  • mandorle
  • per la salsa
  • una manciata di capperi
  • olio extravergine di oliva
  • succo di mezzo limone fresco
  • prezzemolo fresco tritato

Preparazione

  • mettiamo nel mixer le melanzane sgocciolate, il pancarrè, il succo del limone e una grattata di pepe
  • con il composto ottenuto farciamo le fette di spada
  • chiudiamo bene
  • in una padella tostiamo le mandorle senza aggiunta di grassi
  • infariniamo gli involtini ed aggiungiamoli in padella in modo da farli dorare e sigillare bene da tutti i lati
  • spegnere e lasciare lì
  • preparare un piccolo pesto frullando capperi, olio, succo di limone, prezzemolo e un filino d’acqua
  • serviamo la salsa con gli involtini
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strudel di pere sciroppate

Ingredienti

  • un rotolo di pasta brisée
  • biscotti secchi qb
  • una scatoletta di pere sciroppate
  • pinoli qb
  • gocce di cioccolato qb
  • cacao amaro in polvere qb
  • burro qb
  • cannella in polvere qb
  • zucchero semolato qb
  • scorza e succo di limone qb
  • un albume

Preparazione

  • srotoliamo la pasta brisé e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta
  • grattugiamo i biscotti e disponiamoli sulla pasta brisè
  • aggiungiamo le pere sciroppate ben sgocciolate e tagliate a pezzetti
  • poi ancora i pinoli, le gocce di cioccolato, il cacao, il burro a fiocchetti, zucchero e cannella
  • aggiungiamo poi la scorza del limone leggermente grattugiata e il succo di limone
  • chiudiamo lo strudel e sigilliamolo bene
  • spennelliamolo con l’albume
  • inforniamo a 180 gradi per 20 minuti 

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