La Prova del Cuoco dell’11 marzo 2013 condotta da Antonella Clerici
CASA CLERICI CON ANTONELLA CLERICI – LA RICETTA DELLE FARFALLE CACIO E PEPE CON FIORI DI ZUCCA E PANCETTA
Trovate la ricetta sul libro a pagina 295
INGREDIENTI
- 400 g di farfalle
- 6 zucchine piccoli con fiori
- 2 fette di pancetta spessa
- 2 uova
- 50 g di formaggio pecorino
- sale e pepe in grani
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- In padella, mettere un filo d’olio ed aggiungere la pancetta tagliata a cubetti;
- Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Tagliare le zucchine a rondelle e tenere da parte il fiore;
- Aggiungere le zucchine ed il fiore di zucca in padella;
- Far andare per 10 minuti circa;
- In una ciotola sbattere due uova, salare, pepare ed aggiungere del grana e pecorino;
- Scolare la pasta e condire nella padella;
- Spegnere il tutto ed aggiungere l’uovo sbattuto;
- Mescolare per bene e terminare con il pecorino;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – BIGOLI CON SALSICCIA E RADICCHIO E TAGLIATA DI MANZO CON I BUSCANDOLI
- Ingredienti: manzo, salsiccia, radicchio, bigoli, buscandoli
- Su una griglia, cuocere la carne di manzo sigillando da entrambi i lati;
- Terminare la cottura in forno e poi far riposare;
- In una padella con fondo di cipolla, far brasare il radicchio;
- Dopodiché aggiungere la salsiccia priva di budello e poi sfumare con il vino rosso;
- Cuocere i bigoli in acqua bollente e salata e poi scolare e condire direttamente in padella;
- In una padella, cuocere i buscandoli con un fondo di scalogno;
SQUADRA DEL PEPERONE – ALICI RIPIENI AL PROVOLONE E PACCHERI RIPIENI DI SPIGOLA GRATINATI CON ALICI
- Ingredienti: peperone, pomodorini, filetto di spigola, alice, provolone
- Cuocere in acqua bollente e salata i paccheri;
- Tagliare il provolone ed usare per il ripieno delle alici, da impanare e friggere;
- Sfilettare la spigola e poi ripassare in padella con un po’ di pane raffermo;
- Far tostare i pomodorini in padella;
- Frullare il pane e la spigola e poi aggiungere il ripieno dei paccheri;
- Saltare il peperone tagliato in padella con la cipolla;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!
ero interessato alla ricetta dell’11-3
linguine alla barba dei frati di suor stella ma non riesco a trovarla
se potesse inviarmela la ringrazio anticipatamente.
brava Lina.Grazie per tutte le persone che,come me non hanno voce perchè poco pratiche di questi mezzi moderni,e che si trovano a fare le stesse considerazioni!!!!!
Cara Antonella,
ci sentiamo dei poveracci e quasi offesi quanto sentiamo un Suo Esperto di vini proporre un vino da 10 euro la bottiglia commentando che è alla portata di tutti! Noi usiamo vini al pasto del costo da uno a due Euro a bottiglia e ce ne accontentiamo! La proposta dell’esperto può benissimo terninare facendone presente il costo ma evitando i commenti che, inevitabilmente, si riflettono poi nel giudizio globale della trasmissione.
Saluti Lina